排行 · 奶茶和珍珠奶茶茶底排名
最后更新：
最适合奶茶和珍珠奶茶的茶叶
奶茶茶底必须在加入奶、糖和冰之后仍能喝出茶味。本榜单对茶饮店和品牌使用的五款茶进行排名，依据是它们与奶的融合度、与水果和糖浆的搭配表现，以及能否方便地重复采购到同样品质的茶。前两款不是中国茶。
披露声明
本榜单由 ODM Tea 发布。ODM Tea 不供应阿萨姆茶、锡兰茶或台湾乌龙茶；它供应排名第三的福州茉莉绿茶和排名第五的坦洋工夫红茶。
- 01 阿萨姆红茶（CTC）浓烈、带麦芽香，CTC 形态几分钟即可泡出深色茶汤——是奶茶和印度奶茶的经典茶底。最适合： 浓郁型奶茶和黑糖奶茶。注意： 向印度专业供应商采购；CTC 颗粒大小决定冲泡时间。 经典奶茶
- 02 锡兰红茶鲜爽明亮，汤色呈铜红色，在冰茶和奶茶中能保持风味，又不会盖过水果味。最适合： 冰奶茶和港式拼配茶。注意： 向斯里兰卡出口商采购；种植海拔不同，风格也随之不同。 明亮鲜爽
- 03 福州茉莉绿茶 用新鲜茉莉花窨制的绿茶——茉莉奶绿和许多水果茶的茶底，其花香能穿透水果和糖浆的味道。最适合： 水果茶、茉莉奶茶和芝士奶盖茶。注意： 写明窨次；冲泡水温要低于红茶，以免苦涩。 水果茶与茉莉奶茶
- 04 台湾四季春乌龙茶一款清淡、带花香的台湾乌龙茶，被珍珠奶茶店广泛用于乌龙茶饮和水果茶。最适合： 清爽型乌龙奶茶。注意： 向台湾供应商采购；焙火乌龙茶可作为焙烤香更足的替代选择。 乌龙奶茶
- 05 福建坦洋工夫红茶 一款福建工夫红茶——口感顺滑、甜润带蜜香，而非麦芽香——适合既要茶味、又不要阿萨姆那种刺激感的奶茶。最适合： 较清淡、涩感较低的奶茶，以及高端纯红茶奶茶。注意： 在大量奶和冰中，冲击力不如 CTC；请按您的稀释比例测试。 顺滑甜润的红茶
本榜单的排名方法
排名面向正在打造奶茶菜单的茶饮店或品牌：茶叶与奶和糖的融合度、与水果和冰的搭配表现，以及能否方便地重复采购到同样品质的茶。阿萨姆居首，因为它在奶中的浓度表现是衡量其他茶的参照标准。
- 加奶、糖和冰后的茶味
- 与水果、糖浆和小料的搭配
- 繁忙门店所需的冲泡速度和出杯量
- 重复采购同品质茶叶的难易度
常见问题
珍珠奶茶用什么茶？
大多数珍珠奶茶使用阿萨姆等红茶、茉莉绿茶，或台湾四季春等清淡乌龙茶。门店按饮品选择茶底：经典奶茶用红茶，水果茶和茉莉奶茶用茉莉绿茶，乌龙奶茶用乌龙茶。
哪种茶最适合做奶茶？
阿萨姆红茶，尤其是 CTC 形态，是经典之选，因为其浓郁的麦芽香能穿透奶味。若要更清淡、更甜润的奶茶，可选坦洋工夫等中国工夫红茶；若要花香型，则选茉莉绿茶。
可以用绿茶做奶茶吗？
可以：茉莉绿茶是常用选择，抹茶则用于抹茶拿铁。绿茶的冲泡水温应比红茶低、时间应比红茶短，这样加奶后仍能保持鲜爽而不发苦。