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按确认样拼配
需要守住某种茶汤口味的买家，要的不是一个等级代码，而是一次匹配以及保持这种匹配的方法。我们在固定条件下审评参照样，用能够再现其品质的批次进行拼配；一经确认，该样品即成为合同参照。若合同约定返单批次匹配，后续批次在放行前都要对照留存的参照样进行审评。零售品牌正是这样在茶叶本身不断变化的一季中保持口味一致的。
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| 要素 | 固定方式 |
|---|---|
| 冲泡条件 | 标准化，使变量只来自茶叶而非茶具 |
| 干茶 | 对照参照样检查做工、色泽、匀整度和碎茶含量 |
| 茶汤 | 色泽、亮度、清澈度 |
| 香气与滋味 | 风格、浓度、回味；无异味 |
| 叶底 | 色泽与匀度——该批次做工的证据 |
| 留样 | 封存并在合同有效期内保留 |
服务
哪些茶类可以匹配？
以珠茶和眉茶等级拼配的绿茶；按指定窨次制作的茉莉花茶；以及参照样本身就是福建茶的产地茶类。武夷山岩茶无法用安溪茶叶匹配，我们会如实说明，而不是做近似替代。
定制拼配茶的需求说明应包含哪些内容？
定制拼配茶要以书面形式规定，而不是只报一个名称。需求说明应列出基底茶及其他配料和各自的占比、对照封存参照样描述的目标茶汤、某一成分过季时可用哪些替代，以及配方归谁所有。仅凭纸面配方很难复现茶汤：叶片大小、季节和储存都会改变结果，因此成为参照的是确认样，而不是配方。
常见问题
能否匹配我现有供应商的茶？
如果是绿茶拼配、茉莉花茶或福建茶类，通常可以。请寄送封存样品；我们审评后提出匹配方案，经您确认后才会成为参照。
什么是审评？
对照确认样对某一批次进行标准化感官评价——按 ISO 3103 的规定固定投茶量、水量、冲泡时间和器具——使两次审评的结果具有可比性。
定制拼配茶时，买家应提供什么？
如有条件，应寄送密封参考样，并说明目标茶汤、配料限制、目的地、包装形式和预计数量。还要区分哪些指标必须保持、哪些可因供应或成本调整。只有照片或一个风味名称，无法可靠复制干茶外观、香气、茶汤和回味。
如何远程确认一款拼配茶？
先统一冲泡方法，再用相同的水、投茶量、水温和时间评估编号样品。分别记录香气、汤色、滋味、回味和叶底外观，并以书面方式确认通过的样品编号。如合同约定后续批次要对样，应保存密封参考样，并使用同一方法比较。
什么是白标拼配茶？
供应商现成生产、同时卖给多个品牌、由各品牌贴上自有标签的拼配茶。定制或原创拼配茶则为单一买家打造，买家可以拥有配方和参照样。请在合同中约定属于哪一种，以及该拼配是否独家。