Classificação · Bases de chá, classificadas para chá com leite e bubble tea
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Os melhores chás para chá com leite e bubble tea
Uma base para chá com leite tem de saber a chá através do leite, do açúcar e do gelo. Esta lista classifica cinco chás que as lojas e as marcas usam, segundo a forma como suportam o leite, como funcionam com fruta e xaropes e a facilidade com que se volta a comprar a mesma chávena. Os dois primeiros não são chás chineses.
Declaração de interesses
A ODM Tea publica esta lista. Não fornece Assam, Ceilão nem oolong de Taiwan; fornece o chá verde de jasmim de Fuzhou e o chá preto Tanyang Gongfu, classificados em terceiro e quinto lugar.
- 01 Chá preto Assam (CTC)Forte e maltado; na forma CTC dá uma infusão escura em poucos minutos — a base clássica para chá com leite e chai.Ideal para: Chás com leite fortes e chá com leite com açúcar mascavado.A verificar: Compre a especialistas indianos; o tamanho de partícula CTC determina o tempo de infusão. Chá com leite clássico
- 02 Chá preto do CeilãoVivo, brilhante e acobreado, mantém o sabor em chás gelados e com leite sem se sobrepor à fruta.Ideal para: Chá gelado com leite e misturas ao estilo de Hong Kong.A verificar: Compre a exportadores do Sri Lanka; a altitude de cultivo altera o carácter. Brilhante e vivo
- 03 Chá verde de jasmim de Fuzhou Chá verde aromatizado com flor de jasmim fresca — a base do chá verde de jasmim com leite e de muitos chás de fruta, em que o seu aroma floral sobressai através da fruta e do xarope.Ideal para: Chás de fruta, chá de jasmim com leite e chás com espuma de queijo.A verificar: Especifique o número de aromatizações e faça a infusão a uma temperatura mais baixa do que a do chá preto, para evitar o amargor. Chá de fruta e chá de jasmim com leite
- 04 Oolong Quatro Estações de TaiwanUm oolong taiwanês leve e floral, muito usado pelas lojas de bubble tea para chás oolong e chás de fruta.Ideal para: Chá oolong leve com leite.A verificar: Compre a fornecedores taiwaneses; um oolong torrado dá uma alternativa mais tostada. Chá oolong com leite
- 05 Chá preto Tanyang Gongfu de Fujian Um chá preto congou de Fujian — suave, doce e com notas de mel, em vez de maltado — para chás com leite que devem saber a chá sem a agressividade do Assam.Ideal para: Chás com leite mais leves e menos adstringentes e chá preto simples com leite de gama alta.A verificar: Menos intensidade do que o CTC quando há muito leite e gelo; teste-o na sua diluição. Preto suave e doce
Como foi elaborada esta classificação
Classificação para uma loja ou marca que está a construir uma carta de chás com leite: a forma como o chá suporta o leite e o açúcar, como funciona com fruta e gelo e a facilidade com que se volta a comprar a mesma chávena. O Assam lidera porque a sua intensidade através do leite é a referência pela qual os outros chás são avaliados.
- Sabor a chá através do leite, do açúcar e do gelo
- Compatibilidade com fruta, xaropes e coberturas
- Rapidez de infusão e rendimento para uma loja movimentada
- Facilidade de voltar a comprar a mesma chávena
Perguntas frequentes
Que chá se usa no bubble tea?
A maior parte do bubble tea é feita com chá preto, como o Assam, chá verde de jasmim ou um oolong leve, como o Quatro Estações de Taiwan. As lojas escolhem a base em função da bebida: chá preto para o chá com leite clássico, chá verde de jasmim para os chás de fruta e os chás de jasmim com leite, oolong para o chá oolong com leite.
Qual é o melhor chá para chá com leite?
O chá preto Assam, sobretudo na forma CTC, é a escolha clássica, porque a sua intensidade maltada se faz sentir através do leite. Para um chá com leite mais leve e doce, funciona um congou chinês como o Tanyang Gongfu; para um floral, o chá verde de jasmim.
Pode usar-se chá verde para chá com leite?
Sim: o chá verde de jasmim é a escolha habitual, e o matcha usa-se nos matcha lattes. Faça a infusão do chá verde a uma temperatura mais baixa e durante menos tempo do que a do chá preto, para que se mantenha fresco, e não amargo, sob o leite.
Próximo passo
Quer os números por detrás desta lista?
A ODM Tea envia a tabela de trabalho com a fonte indicada em cada linha.