Рейтинг · Чайные основы для чая с молоком и бабл-ти
Обновлено:
Лучшие чаи для чая с молоком и бабл-ти
Чайная основа для чая с молоком должна ощущаться сквозь молоко, сахар и лёд. В этом списке ранжированы пять чаёв, которые используют заведения и бренды, — по тому, как они держат молоко, как сочетаются с фруктами и сиропами и насколько легко повторно закупить чай с тем же вкусом в чашке. Первые два — не китайские чаи.
Раскрытие информации
Этот список публикует ODM Tea. Компания не поставляет ассам, цейлонский чай или тайваньский улун; она поставляет фучжоуский жасминовый зелёный чай и чёрный чай Таньян Гунфу, занимающие третье и пятое места.
- 01 Чёрный чай ассам (CTC)Крепкий, с солодовыми нотами; в форме CTC за считанные минуты даёт тёмный настой — классическая основа для чая с молоком и масала-чая.Лучше всего для: Крепкие чаи с молоком и чай с молоком и коричневым сахаром.Учтите: Закупайте у индийских специализированных поставщиков; время заваривания зависит от размера частиц CTC. Классический чай с молоком
- 02 Цейлонский чёрный чайБодрый, яркий, с медным оттенком; сохраняет вкус в холодных и молочных чаях, не перебивая фрукты.Лучше всего для: Холодный чай с молоком и купажи в гонконгском стиле.Учтите: Закупайте у шри-ланкийских экспортёров; высота произрастания меняет характер чая. Яркий и бодрящий
- 03 Фучжоуский жасминовый зелёный чай Зелёный чай, ароматизированный свежими цветками жасмина, — основа для зелёного чая с молоком и жасмином и многих фруктовых чаёв, где его цветочный аромат пробивается сквозь фрукты и сироп.Лучше всего для: Фруктовые чаи, жасминовый чай с молоком и чаи с сырной пенкой.Учтите: Указывайте число циклов ароматизации и заваривайте при более низкой температуре, чем чёрный чай, чтобы избежать горечи. Фруктовые чаи и жасминовый чай с молоком
- 04 Тайваньский улун «Четыре сезона»Лёгкий цветочный тайваньский улун, который широко используют заведения бабл-ти для улунных и фруктовых чаёв.Лучше всего для: Лёгкий улунный чай с молоком.Учтите: Закупайте у тайваньских поставщиков; прожаренный улун даёт альтернативу с более выраженными нотами прожарки. Улунный чай с молоком
- 05 Фуцзяньский чёрный чай Таньян Гунфу Фуцзяньский чёрный чай гунфу — мягкий, сладкий, с медовыми, а не солодовыми нотами — для чаёв с молоком, в которых должен ощущаться чай без терпкой резкости ассама.Лучше всего для: Более лёгкие, менее терпкие чаи с молоком и премиальный классический чёрный чай с молоком.Учтите: Сквозь большое количество молока и льда пробивается слабее, чем CTC; проверьте его при вашем разбавлении. Мягкий сладкий чёрный чай
Как составлялся рейтинг
Рейтинг составлен для заведения или бренда, формирующего меню чая с молоком: насколько хорошо чай держит молоко и сахар, как сочетается с фруктами и льдом и насколько легко повторно закупить чай с тем же вкусом в чашке. Ассам на первом месте, потому что его крепость сквозь молоко — эталон, с которым сравнивают остальные чаи.
- Вкус чая сквозь молоко, сахар и лёд
- Сочетаемость с фруктами, сиропами и топпингами
- Скорость заваривания и выход для загруженного заведения
- Простота повторной закупки чая с тем же вкусом
Частые вопросы
Какой чай используют для бабл-ти?
Большинство бабл-ти готовят на чёрном чае, например ассаме, на жасминовом зелёном чае или на лёгком улуне, например тайваньском «Четыре сезона». Заведения выбирают основу под напиток: чёрный чай — для классического чая с молоком, жасминовый зелёный — для фруктовых и жасминовых чаёв с молоком, улун — для улунного чая с молоком.
Какой чай лучше всего подходит для чая с молоком?
Классический выбор — чёрный ассам, особенно в форме CTC: его солодовая крепость ощущается сквозь молоко. Для более лёгкого и сладкого чая с молоком подойдёт китайский гунфу, например Таньян Гунфу; для цветочного — жасминовый зелёный чай.
Можно ли использовать зелёный чай для чая с молоком?
Да: обычно выбирают жасминовый зелёный чай, а матча используется для матча-латте. Заваривайте зелёный чай при более низкой температуре и короче, чем чёрный, чтобы под молоком он оставался свежим, а не горьким.
Следующий шаг
Нужны исходные данные?
ODM Tea пришлёт рабочую таблицу с указанием источника в каждой строке.