Зелёный чай

Провинция Фуцзянь занимает третье место в Китае по экспорту зелёного чая после провинций Чжэцзян и Аньхой. В 2023 году зелёный чай составил 11 700 тонн и 103 млн USD фуцзяньского экспорта — 40,48 % объёма провинции и 33,72 % стоимости, что даёт около 8 800 USD за тонну против среднего по всему китайскому чаю показателя 3 691,2 USD за тонну в 2025 году.

≤ 7,0 % (торговая спецификация GB/T для зелёного чая). Влажность — наряду с упаковкой и условиями хранения — один из главных факторов, определяющих, как долго сохраняется чай, и первая строка в сертификате анализа.

0902.20. Товарная позиция 0902 делит чай по ферментации и размеру упаковки: в первичных упаковках не более 3 кг зелёный и белый чай переходят в 0902.10, а улун и чёрный чай — в 0902.30.

Россия, Узбекистан, Япония, США

Чай из чайного растения, который вскоре после сбора нагревают — обжаривают в котле, запекают или обрабатывают паром, — чтобы остановить окисление, а затем формуют и сушат, поэтому он сохраняет зелёный цвет и свежий вкус. Это крупнейшая категория чая в Китае: 88,11 % объёма чайного экспорта страны в 2025 году. Стили — от Лунцзина и Билочуня до экспортных сортов Gunpowder и Chunmee.

Отталкивайтесь от того, как его будут пить: цельнолистовые чаи, обжаренные в котле, — для питья без добавок, Gunpowder или Chunmee — для крепкого сладкого мятного чая, фракции для пакетиков — для удобства. Проверьте сезон, цвет и однородность листа, затем проведите дегустацию: хороший зелёный чай на вкус свежий и чистый, а не плоский, дымный или лежалый. В контракте закупщика указываются сорт или происхождение, сезон и стандарт по остаткам пестицидов.

Более насыщенный зелёный чай лучше сочетается с завтраком: китайские зелёные чаи, обжаренные в котле, и Gunpowder крепче и с более выраженными поджаристыми нотами, чем деликатный ранневесенний чай. Заваривайте его чуть мягче, чем чёрный: более прохладная вода и короткое настаивание не дадут ему стать горьким.

Зависит от стиля: плоские листья в форме меча у Лунцзина, плотные спирали у Билочуня, скрученные гранулы у Gunpowder, изогнутые полоски-«брови» у Chunmee. Сухой лист бывает от нефритового до тёмно-оливкового; настой — бледный жёлто-зелёный. Один лишь цвет не определяет сорт зелёного чая.

Ранневесенние зелёные чаи собирают вручную — почки и молодые листья — в короткий период, и на каждый килограмм сухого чая уходит несколько килограммов свежего листа. Известные регионы происхождения и ранние сборы стоят дороже. Доработанные экспортные сорта, такие как Gunpowder и Chunmee, стоят намного дешевле: средняя цена зелёного чая составила 3 368,2 USD за тонну по экспортной статистике Китая за 2025 год.