الشاي الأخضر

تحتل فوجيان المرتبة الثالثة في الصين في صادرات الشاي الأخضر، بعد تشجيانغ وآنهوي. وفي عام 2023 بلغ نصيب الشاي الأخضر من محفظة صادرات فوجيان 11,700 طن وUSD 103 مليون — أي 40.48% من حجم صادرات المقاطعة و33.72% من قيمتها، بما يعادل نحو USD 8,800 للطن، مقابل متوسط وطني لجميع أنواع الشاي بلغ USD 3,691.2 للطن في عام 2025.

≤ 7.0% (المواصفة التجارية GB/T للشاي الأخضر). والرطوبة من أهم العوامل التي تحدد مدة احتفاظ الشاي بجودته، إلى جانب العبوة والتخزين، وهي أول بند في شهادة التحليل.

0902.20. يقسّم البند 0902 الشاي حسب التخمير وحجم العبوة: فالعبوات المباشرة التي تزن 3 kg أو أقل تنقل الشاي الأخضر والأبيض إلى 0902.10، وشاي أولونغ والشاي الأسود إلى 0902.30.

روسيا, أوزبكستان, اليابان, الولايات المتحدة

شاي من نبتة الشاي يُعرَّض للحرارة بعد قطفه بوقت قصير — في المقلاة أو بالتسخين في الفرن أو بالبخار — لإيقاف الأكسدة، ثم يُشكَّل ويُجفَّف، فيحتفظ بلونه الأخضر ومذاقه الطازج. وهو أكبر فئات الشاي في الصين، وشكّل 88.11% من حجم صادراتها من الشاي في عام 2025. وتتنوع أساليبه من لونغجينغ وبيلوتشون إلى درجتي التصدير غانباودر وتشونمي.

ابدأ من طريقة شربه: أنواع الشاي كاملة الأوراق المعالجة في المقلاة للشرب سادةً، وغانباودر أو تشونمي لشاي النعناع القوي المحلّى، ومقاسات التقطيع المخصصة لأكياس الشاي لسهولة التحضير. تحقّق من الموسم، ومن لون الورقة وتجانسها، ثم تذوّقه — فالشاي الأخضر الجيد طازج المذاق ونقي، لا باهت ولا مدخَّن ولا متقادم. ويحدد عقد المشتري الدرجة أو المنشأ، والموسم، ومعيار المتبقيات.

الشاي الأخضر الأكثر امتلاءً يصمد أفضل أمام أطعمة الإفطار: فأنواع الشاي الأخضر الصيني المعالجة في المقلاة وشاي غانباودر أقوى وأوضح في نكهة التحميص من شاي أوائل الربيع الرقيق. حضّره أخف قليلًا مما تحضّر الشاي الأسود — فالماء الأقل حرارة ومدة النقع الأقصر يمنعان تحوّله إلى المرارة.

يتوقف ذلك على الأسلوب: أوراق مسطحة على شكل السيف في لونغجينغ، ولفائف حلزونية محكمة في بيلوتشون، وكريات ملفوفة في غانباودر، وشرائط منحنية على شكل الحاجب في تشونمي. ويتدرج لون الورقة الجافة من اليشمي إلى الزيتوني الداكن؛ وبعد النقع يكون منقوع الشاي أصفر مخضرًا فاتحًا. واللون وحده لا يحدد درجة الشاي الأخضر.

تُقطف أنواع الشاي الأخضر في أوائل الربيع براعمَ وأوراقًا فتية، يدويًا، خلال فترة قصيرة، ويتطلب كل كيلوغرام من الشاي الجاف عدة كيلوغرامات من الأوراق الطازجة. وتحمل المناشئ المعروفة بالاسم والقطفات المبكرة علاوات سعرية. أما درجات التصدير المنقّاة مثل غانباودر وتشونمي فأسعارها أدنى بكثير: إذ بلغ متوسط سعر الشاي الأخضر USD 3,368.2 للطن في إحصاءات الصادرات الصينية لعام 2025.