緑茶

福建は緑茶の輸出で、浙江と安徽に次ぐ中国第三位です。2023年、緑茶は福建の輸出のうち11,700トン、1.03億ドルを占め、省全体の数量の40.48%、金額の33.72%にあたります。トンあたりに換算すると約8,800ドルで、全国の全茶類平均はトンあたり3,691.2ドル（2025年）です。

7.0%以下（GB/T の緑茶取引仕様）です。水分は、包装や保管と並んで茶の日持ちを左右する主な要因の一つであり、分析証明書の最初の項目です。

0902.20 です。第0902項は、発酵の有無と包装サイズによって茶を区分します。内容量3 kg以下の直接包装にすると、緑茶と白茶は 0902.10 に、烏龍茶と紅茶は 0902.30 に移ります。

ロシア、ウズベキスタン、日本、米国

チャノキの葉を摘採後すぐに加熱（釜炒り、焙り、蒸し）して酸化を止め、形を整えて乾燥させた茶で、緑色とみずみずしい味わいが保たれます。中国最大の茶類で、茶輸出量の88.11%（2025年）を占めました。スタイルは、龍井や碧螺春から、輸出等級のガンパウダー（珠茶）やチュンミー（珍眉）まで幅広くあります。

どのように飲むかから考えてください。ストレートで飲むならホールリーフの釜炒り茶、甘くした濃いミントティーならガンパウダー（珠茶）やチュンミー（珍眉）、手軽さを求めるならティーバッグ用のカットです。摘採時期、茶葉の色と揃いを確認してから、カッピングしてください。良い緑茶は、平板でも、煙っぽくも、古びてもおらず、みずみずしくすっきりとした味わいです。バイヤーの契約では、等級または産地、摘採時期、残留基準を明記します。

朝食には、コクのある緑茶のほうが負けません。中国の釜炒り緑茶やガンパウダーは、繊細な早春の茶より力強く香ばしい味わいです。紅茶よりやや軽めに淹れてください。湯温を下げ、浸出時間を短くすれば、苦くなりません。

スタイルによって異なります。龍井は平たい剣のような形、碧螺春は固い螺旋状、ガンパウダーは丸めた粒状、チュンミーは湾曲した眉の形の細長い茶葉です。乾燥茶葉の色は翡翠色から濃いオリーブ色まであり、淹れた水色は淡い黄緑色です。色だけで緑茶の等級は決まりません。

早春の緑茶は、短い期間に芽と若葉を手で摘んで作られ、乾燥茶キログラムあたり数キログラムの生葉が必要です。産地名の付いた茶や早摘みの茶には割増価格が付きます。ガンパウダーやチュンミーのような精製された輸出等級ははるかに安く、緑茶の平均はトンあたり3,368.2ドルで、これは中国の2025年の輸出統計による数値です。