Разбор
Обновлено:
Как устроены системы сортов чая
Единой системы сортности чая не существует. Для китайских доработанных зелёных чаёв используются числовые торговые сорта — Gunpowder 3505, Chunmee 41022, — описывающие готовую выработку. Китайские специальные чаи используют названия, привязанные к стандарту сбора и происхождению, — Бай Хао Инь Чжэнь, Те Гуань Инь. Индийские, цейлонские и кенийские ортодоксальные чаи используют буквенные сорта — OP, BOP, FTGFOP, — описывающие размер листа и долю типсов. У чая CTC собственная система. Ни одна из них не измеряет одно и то же, и ни одна не измеряет качество напрямую.
Прокрутите или используйте стрелки, чтобы увидеть все столбцы
| Система | Применяется для | Что описывает | Примеры |
|---|---|---|---|
| Китайские числовые торговые сорта | Доработанный зелёный чай на экспорт | Выработку после доработки: размер гранулы или листа, плотность, долю брокена | 3505AAA, 9375, 41022, 9371 |
| Китайские именные сорта | Специальные белые чаи, улуны, чёрные и ароматизированные чаи | Стандарт сбора, происхождение, стиль, прожарку или число циклов ароматизации | Бай Му Дань, Те Гуань Инь, жасминовый чай «5 циклов» |
| Ортодоксальные буквенные сорта | Индийский, цейлонский, кенийский ортодоксальный чёрный чай | Размер листа и доля типсов: цельный лист, брокен, фаннингс, пыль | OP, BOP, FTGFOP, PF, D |
Руководство
О чём не говорит китайский числовой сорт?
О саде, дате сбора, культиваре и ситуации с остатками пестицидов. 3505 фиксирует выработку гранулы, но не фиксирует влажность, размер сита, предельную долю брокена или норматив по остаткам пестицидов. Эти четыре параметра должны быть в контракте, а коммерческое предложение по сорту без них оставляет неопределёнными переменные, влияющие на цену.
Можно ли применять ортодоксальные буквенные обозначения к китайскому чаю?
Осмысленно — нет. OP и BOP описывают размер листа в системе скручивания и сортировки, разработанной для Ассама и Цейлона. Скрученной грануле Gunpowder или Инь Чжэнь из цельных почек на этой шкале нет места. Покупателям, переходящим с кенийского или индийского чая на китайский, следует быть готовыми специфицировать чай по выработке и стандарту сбора.
Частые вопросы
Что означает 3505?
Торговый сорт Gunpowder, описывающий выработку готовой гранулы — плотной, однородной, тёмно-зелёной, — с подсортами от AAAAA до D. Он не указывает ни сад, ни урожай.
Что означает OP в обозначении чая?
Orange Pekoe — сорт цельного листа в ортодоксальной буквенной системе, применяемой для индийского и цейлонского чёрного чая. Он описывает размер листа, а не вкус или происхождение.
Какую систему сортности использует белый чай?
Китайские именные сорта, привязанные к стандарту сбора: Бай Хао Инь Чжэнь, Бай Му Дань, Гун Мэй и Шоу Мэй.
Какой зелёный чай лучше — 95 или 110?
Такие номера, как 95 и 110, — это коды продавца или рынка, а не баллы универсальной шкалы качества, поэтому больший номер не означает автоматически лучший чай. Сравнивайте сами чаи: сухой лист, настой, влажность и письменную спецификацию, которую каждый продавец прилагает к своему коду.
Следующий шаг
Превратите это в спецификацию.
Укажите пункт назначения, сорт и количество. ODM Tea ответит заполненными условиями, описанными на этой странице.