Thé vert

Le Fujian se classe troisième en Chine pour les exportations de thé vert, derrière le Zhejiang et l’Anhui. En 2023, le thé vert représentait 11 700 tonnes et 103 millions USD des exportations du Fujian — 40,48% du volume provincial et 33,72% de la valeur —, soit environ 8 800 USD la tonne, contre une moyenne nationale, tous thés confondus, de 3 691,2 USD la tonne en 2025.

≤ 7,0% (spécification commerciale GB/T du thé vert). L’humidité est, avec l’emballage et le stockage, l’un des principaux facteurs qui déterminent la durée de conservation du thé ; c’est aussi la première ligne d’un certificat d’analyse.

0902.20. La position 0902 distingue le thé selon la fermentation et la taille de l’emballage : en emballages immédiats de 3 kg ou moins, le thé vert et le thé blanc passent en 0902.10, l’oolong et le thé noir en 0902.30.

Russie, Ouzbékistan, Japon, États-Unis

Un thé issu du théier, chauffé peu après la cueillette — à la poêle, au four ou à la vapeur — pour stopper l’oxydation, puis façonné et séché, de sorte qu’il conserve sa couleur verte et son goût frais. C’est la plus importante catégorie de thé de Chine, qui représentait 88,11% du volume de ses exportations de thé en 2025. Les styles vont du Longjing et du Biluochun aux grades d’exportation Gunpowder et Chunmee.

Partez de la façon dont il sera bu : des thés en feuilles entières fixés à la poêle pour une consommation nature, du Gunpowder ou du Chunmee pour un thé à la menthe fort et sucré, des coupes pour infusettes pour la praticité. Vérifiez la saison, la couleur et l’homogénéité de la feuille, puis dégustez-le : un bon thé vert a un goût frais et net, ni plat, ni fumé, ni éventé. Le contrat d’un acheteur désigne le grade ou l’origine, la saison et la norme de résidus.

Un thé vert au corps plus ample tient mieux tête aux plats du petit-déjeuner : les thés verts chinois fixés à la poêle et le Gunpowder sont plus corsés et plus grillés qu’un délicat thé de début de printemps. Infusez-le un peu plus légèrement qu’un thé noir : une eau moins chaude et une infusion plus courte l’empêchent de devenir amer.

Cela dépend du style : feuilles plates en forme d’épée pour le Longjing, spirales serrées pour le Biluochun, perles roulées pour le Gunpowder, brins incurvés en forme de sourcil pour le Chunmee. La feuille sèche va du jade à l’olive foncé ; une fois le thé infusé, la liqueur est d’un vert-jaune pâle. La couleur seule ne suffit pas à déterminer le grade d’un thé vert.

Les thés verts de début de printemps sont cueillis à la main, en bourgeons et jeunes feuilles, sur une courte période, et chaque kilogramme de thé sec nécessite plusieurs kilogrammes de feuilles fraîches. Les origines réputées et les cueillettes précoces se paient plus cher. Les grades d’exportation affinés comme le Gunpowder et le Chunmee sont bien moins chers : le thé vert s’est établi en moyenne à 3 368,2 USD la tonne dans les statistiques d’exportation chinoises de 2025.