解读
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什么是 attaya？
Attaya 是塞内加尔、毛里塔尼亚、马里、冈比亚和尼日尔的饮茶习俗。一次投入的珠茶，加糖和新鲜薄荷，在小搪瓷壶中冲泡三次，在杯与杯之间从高处来回倾倒以泛起泡沫，分三轮奉上，一轮比一轮更甜、更柔和。与之相伴的一句俗语——第一杯苦如人生，第二杯浓如爱情，第三杯柔如死亡——一句话就道尽了全部规格。
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| 轮次 | 风格特征 | 对茶叶的要求 |
|---|---|---|
| 第一轮 | 苦、浓、少糖 | 颗粒紧结，尚未完全舒展 |
| 第二轮 | 平衡，糖和薄荷更多 | 再次冲泡仍有醇厚度 |
| 第三轮 | 甜、柔和 | 茶叶未碎散成片茶 |
01
指南
为什么 attaya 决定了采购？
Attaya 之所以决定采购，是因为第一轮就把滋味全部释放的茶，到第二轮和第三轮就不行了。因此在这些市场，颗粒紧结度和耐泡表现是商业变量，而不是品鉴描述。这也是塞内加尔采购珠茶3505并固定后缀、且2025年每吨支付4,024.6美元的原因——比摩洛哥高32.2%。
02
attaya 市场有多大？
2025年，塞内加尔进口中国茶叶2.4万吨，增长61.4%，按出口额计排名第二，为9840万美元。毛里塔尼亚排名第四，金额8320万美元，进口的100%为绿茶。加纳的7240万美元中，有一部分转口至马里、布基纳法索和尼日尔，这些国家也有同样的饮茶习俗。
常见问题
attaya 用的是什么茶？
珠茶——主要是3505等级，部分市场也同时使用眉茶41022。
attaya 与摩洛哥的 atay 有何不同？
两者都用珠茶、薄荷和糖。Attaya 明确是一次投茶冲泡三轮，每轮各有特点；atay 是冲泡后从高处斟倒，并不分为三个有名称的轮次。