Разбор
Обновлено:
Что такое аттайя?
Аттайя — чайный ритуал Сенегала, Мавритании, Мали, Гамбии и Нигера. Одну закладку зелёного чая Gunpowder заваривают трижды в небольшом эмалированном чайнике с сахаром и свежей мятой, переливают с высоты из стакана в стакан, чтобы поднять пену, и подают в три круга, каждый из которых слаще и мягче предыдущего. Связанная с ним поговорка — первый горек, как жизнь, второй крепок, как любовь, третий нежен, как смерть, — это вся спецификация в одной строке.
Прокрутите или используйте стрелки, чтобы увидеть все столбцы
| Круг | Характер | Что требуется от листа |
|---|---|---|
| Первый | Горький, крепкий, мало сахара | Плотная гранула, ещё не раскрывшаяся полностью |
| Второй | Сбалансированный, больше сахара и мяты | Сохраняет плотность при повторной заварке |
| Третий | Сладкий, мягкий | Лист, не распавшийся до фаннингса |
Руководство
Почему аттайя определяет закупки?
Аттайя определяет закупки, потому что чай, который отдаёт всё в первом круге, не выдерживает второго и третьего. Поэтому плотность гранулы и поведение при повторной заварке на этих рынках — коммерческие параметры, а не дегустационные заметки. Именно поэтому Сенегал закупает Gunpowder 3505 с фиксированным суффиксом и именно поэтому платил 4 024,6 USD за тонну в 2025 году — на 32,2 % больше, чем Марокко.
Насколько велик рынок аттайи?
Сенегал закупил 24 000 тонн китайского чая в 2025 году, что на 61,4 % больше, и занял второе место по стоимости экспорта — 98,4 млн USD. Мавритания была четвёртой с 83,2 млн USD, причём её закупки на 100 % состояли из зелёного чая. Закупки Ганы на 72,4 млн USD частично реэкспортируются в Мали, Буркина-Фасо и Нигер, где практикуется тот же ритуал.
Частые вопросы
Какой чай используют для аттайи?
Зелёный чай Gunpowder — в основном сорта 3505, а на некоторых рынках наряду с ним Chunmee 41022.
Чем аттайя отличается от марокканского атая?
В обоих используются Gunpowder, мята и сахар. Аттайя — это именно три круга из одной закладки, у каждого из которых свой характер; атай готовят и разливают с высоты, но он не строится как три именованных круга.
Следующий шаг
Превратите это в спецификацию.
Укажите пункт назначения, сорт и количество. ODM Tea ответит заполненными условиями, описанными на этой странице.