Glosario del comercio del té

49 términos en 6 grupos, cada uno con su propia ancla para que cada definición pueda citarse por separado.

Definiciones de los códigos de grado, cláusulas contractuales, instrumentos normativos y términos de procesado que se utilizan en el comercio de exportación de té chino. Los códigos de grado como gunpowder 3505 y Chunmee 41022 describen una elaboración terminada, no una plantación. Las subpartidas HS de 0902.10 a 0902.40 dividen el té según la fermentación y el tamaño del envase. Los límites máximos de residuos se fijan por jurisdicción, así que el destino decide la norma.

Ilustración de portada del artículo: Código HS 0902: clasificación del té y la regla de los 3 kg

Grados y elaboraciones

Gunpowder: Té verde chino enrollado en bolitas compactas. Los grados de exportación son 3505, 9375, 9475 y 9575, ordenados por tamaño de la bolita, compacidad y uniformidad del color. Se produce principalmente en la zona de Pingshui, en Shaoxing, Zhejiang.
3505: El grado de exportación gunpowder de referencia para Marruecos y Senegal. Una familia más que una especificación única: los subgrados son 3505AAAAA, 3505AAA, 3505AA, 3505A, 3505B y 3505D.
Chunmee: Té verde chino refinado de hoja fina y ligeramente curvada; el nombre significa «té de ceja». Se produce principalmente en Zhejiang y Anhui. El 41022 es el grado de exportación más comercializado.
41022: El grado de exportación Chunmee más comercializado, utilizado en toda África Occidental y Asia Central. Describe la elaboración de la hoja y el tamaño de criba dentro de un estándar de refinado, no una plantación ni una cosecha.
Bai Hao Yin Zhen también se vende como Silver Needle: El grado superior del té blanco chino, recolectado como brotes individuales sin abrir con la pelusa plateada intacta, y conocido en inglés como Silver Needle. Los orígenes de referencia son Fuding, en Ningde, y Zhenghe, en Nanping, Fujian.
Bai Mu Dan también se vende como White Peony: Té blanco recolectado como un brote con una o dos hojas, conocido en inglés como White Peony. Es el principal grado de volumen en la exportación de té blanco.
Gong Mei también se vende como Tribute Eyebrow: Té blanco recolectado como un brote con dos o tres hojas, conocido en inglés como Tribute Eyebrow. Con más cuerpo y menor coste por kilogramo que el Bai Mu Dan.
Shou Mei también se vende como Longevity Eyebrow: Té blanco de hoja madura procedente de una recolección más tardía, conocido en inglés como Longevity Eyebrow. Con más cuerpo, menor coste por kilogramo, y el grado que más a menudo se prensa en tortas para su envejecimiento.
Bai Ya Qi Lan: Oolong con aroma a orquídea del condado de Pinghe, Zhangzhou, Fujian. Un cultivar seleccionado en Pinghe que debe su nombre a las puntas pálidas de sus brotes y a su marcado aroma a orquídea; elaboración enrollada en media bola, tostado ligero a medio. El Pinghe Bai Ya Qi Lan cuenta con una indicación geográfica protegida.
Tie Guan Yin también se vende como Iron Goddess: Oolong enrollado en forma de bola de Anxi, Quanzhou, Fujian, conocido en inglés como Iron Goddess. Se produce en una gama que va del jade (sin tostar) al tostado medio.
Oolong de roca: Oolong de hoja en tira de Wuyishan, Nanping, Fujian, que incluye Da Hong Pao (Big Red Robe), Rou Gui (Cinnamon) y Shui Xian (Water Sprite). Se caracteriza por el tostado al carbón y un carácter mineral atribuido al terreno de cultivo.
Da Hong Pao también se vende como Big Red Robe: Oolong de roca de hoja en tira tostado al carbón, de Wuyishan, Nanping, Fujian, conocido en inglés como Big Red Robe. Junto con Rou Gui y Shui Xian, ocupa la parte alta de la horquilla de precios del oolong de Fujian.
Lapsang Souchong: Té negro de Tongmu, dentro de la zona de Wuyishan, en Fujian: el primer té negro documentado. Se produce en versiones ahumada y sin ahumar, que deben distinguirse en el contrato.
Jin Jun Mei también se vende como Golden Eyebrow: Té negro solo de brotes de Tongmu, dentro de la zona de Wuyishan, en Fujian, conocido en inglés como Golden Eyebrow. Emparentado con el Lapsang Souchong sin ahumar, con puntas doradas.
Tanyang Gongfu: Té negro de estilo Congou de Fu'an, Ningde, Fujian. El histórico té negro de exportación de Fujian.
Ronda de aromatización: Un ciclo completo en el que el té verde terminado se dispone en capas con flor de jazmín fresca, se deja que absorba el aroma y después se separa y se vuelve a secar. El té de jazmín se clasifica por el número de rondas, normalmente tres, cinco o siete.

Nombres comerciales en el mercado marroquí y de África Occidental

Nombre comercial: Denominación de venta que utiliza un exportador, importador o titular de marca en lugar de un código de grado: El Bellar, Sinia, Sultan, Flecha, Dahmiss, Achoura. No fija ninguna propiedad que un laboratorio pueda medir, por lo que el contrato debe seguir indicando el código de grado, la humedad, el tamaño de criba y la norma de residuos por destino. Algunos nombres comerciales son marcas registradas de terceros.
El Bellar: Nombre comercial utilizado en las ofertas de té verde gunpowder para Marruecos y África Occidental, que se cita junto a códigos de grado como 3505AAA. También se escribe El-bellar. Es una denominación del vendedor, no un grado de ninguna norma.
Sinia: Nombre comercial que utilizan los exportadores chinos para el té verde gunpowder ofrecido en Marruecos. Una denominación de venta, no un código de grado.
Sultan: Nombre de producto o de marca que aparece en el té a la menta marroquí envasado y en ofertas de gunpowder 3505. No es un grado y puede ser una marca registrada de un tercero.
Flecha: Denominación de calidad utilizada en el té verde Chunmee ofrecido en África Occidental. Una denominación de venta, no un código de grado.
Dahmiss: Nombre comercial utilizado en el té verde Chunmee para Marruecos, que se cita en anuncios de plataformas de comercio electrónico asociado al grado 41022.
Achoura: Nombre utilizado en ofertas de té verde chino cotizado para Marruecos y África Occidental, normalmente como «precio Achoura». Una denominación de venta cuyo alcance debe confirmarse con un código de grado en el presupuesto.

Especificación y calidad

Humedad: Contenido de agua de la hoja seca terminada, expresado en porcentaje. La especificación comercial estándar del té verde chino es igual o inferior al 7,0 %; el té aromatizado se sitúa en un valor igual o inferior al 8,5 %. La humedad determina la vida útil y es la primera línea de un certificado de análisis.
Partículas finas (fannings): Pequeñas partículas partidas que se separan durante el refinado y el cribado. El porcentaje de fannings permitido es una variable del grado y debe figurar en el contrato, no solo en el código de grado.
Certificado de análisis (COA): Declaración de laboratorio de las propiedades medidas de un lote: normalmente humedad, cenizas y contenido de partido y fannings. Es distinto de un informe de residuos de plaguicidas, que mide otro conjunto de parámetros.
Límite máximo de residuos (MRL): La concentración más alta de un residuo de plaguicida legalmente permitida en o sobre un producto. En el té, el límite se fija sobre la hoja seca. Cada jurisdicción publica sus propios valores, por lo que un lote conforme en un destino puede ser rechazado en otro.
AQL: Nivel de calidad aceptable. Norma de muestreo que se utiliza para decidir si se acepta un lote inspeccionado y que define el tamaño de la muestra y el número máximo de defectos tolerados para ese tamaño.
Certificado de transacción: Nombre informal del documento por envío que vincula una remesa con un operador ecológico certificado. Para Estados Unidos, el documento formal es el certificado electrónico de importación NOP, obligatorio para las importaciones ecológicas desde el 19 de marzo de 2024; para la Unión Europea, es el certificado de inspección electrónico (e-COI) emitido en TRACES. Ninguno sustituye a los análisis de residuos.

Clasificación y documentos

Partida HS 0902: La partida del Sistema Armonizado que abarca el té, incluso aromatizado. Se divide según la fermentación y el tamaño del envase en 0902.10, 0902.20, 0902.30 y 0902.40.
0902.10: Té verde, sin fermentar, en envases inmediatos de 3 kg o menos. Abarca el té verde envasado para venta minorista, el jazmín envasado y las bolsitas de té. El té blanco se clasifica con el té verde.
0902.20: Té verde, sin fermentar, presentado de otro modo que en envases de 3 kg o menos. La línea a granel del gunpowder, el Chunmee y el té blanco a granel.
0902.30: Té negro (fermentado) y té parcialmente fermentado en envases inmediatos de 3 kg o menos. El oolong está parcialmente fermentado y se clasifica aquí cuando se envasa para venta minorista.
0902.40: Té negro (fermentado) y té parcialmente fermentado, presentados de otro modo que en envases de 3 kg o menos. La línea a granel del oolong y el té negro.
Certificado fitosanitario: Certificado expedido por la autoridad de protección vegetal del país exportador que acredita que un envío de productos vegetales cumple los requisitos fitosanitarios del país importador.
Certificado de origen (CO): Documento que acredita el país en el que se produjeron las mercancías. Suele exigirse para obtener un trato arancelario preferencial, también en el caso del té que entra en Rusia y en la Unión Económica Euroasiática.

Normativa por mercado

ONSSA: Office National de Sécurité Sanitaire des Produits Alimentaires — la autoridad nacional de seguridad alimentaria de Marruecos, que fija y hace cumplir los límites máximos de residuos de plaguicidas en el té importado. La Orden 156-14, publicada en el Bulletin Officiel 6322bis el 1 de enero de 2015, estableció el marco de LMR.
TR CU 021/2011: El reglamento técnico de la Unión Económica Euroasiática sobre seguridad alimentaria. Regula los contaminantes y los residuos de plaguicidas de los alimentos que entran en Rusia, Kazajistán, Bielorrusia, Kirguistán y Armenia.
TR CU 022/2011: El reglamento técnico de la Unión Económica Euroasiática sobre etiquetado de alimentos. Establece el contenido obligatorio de la etiqueta, que debe figurar en ruso para los productos comercializados en el mercado de la EAEU.
Marcado EAC: El marcado de Conformidad Euroasiática. Se aplica a los productos que cumplen los reglamentos técnicos de la EAEU aplicables y están amparados por una Declaración de Conformidad registrada.
Declaración de Conformidad: El documento que acredita el cumplimiento de los reglamentos técnicos de la EAEU y permite el despacho de aduanas. Lo registra el importador o un representante autorizado establecido dentro de la Unión, no el exportador.
Rosselkhoznadzor: El servicio federal ruso responsable de la supervisión veterinaria y fitosanitaria, incluido el control fitosanitario de los productos vegetales importados.

Comercio y logística

FOB: Franco a bordo. El vendedor entrega la mercancía a bordo del buque en el puerto de embarque designado; el riesgo y el coste se transmiten al comprador en ese momento.
CIF: Coste, seguro y flete. El vendedor paga el flete y el seguro hasta el puerto de destino designado, pero el riesgo se transmite en la carga en origen.
DDP: Entregada derechos pagados. El vendedor asume el coste y el riesgo hasta el destino designado, incluidos los derechos de importación y el despacho: la máxima obligación para el vendedor.
Llenado por volumen: El punto en el que un contenedor se llena por volumen antes de alcanzar su límite de peso. Es habitual con el té, que es voluminoso en relación con su masa, y es la razón por la que la densidad de envasado determina la rentabilidad del contenedor más que la carga útil.
Corredor Khorgos–Altynkol: El paso fronterizo ferroviario entre China y Kazajistán que se utiliza para el transporte de mercancías hacia Asia Central, incluido el té para Uzbekistán, país sin litoral. Un cambio de ancho de vía y múltiples transbordos fronterizos modifican las instrucciones de envasado respecto al flete marítimo.
Attaya: El ritual del té de África Occidental que se practica en Senegal, Malí, Mauritania, Gambia y Níger, en el que la misma carga de té verde gunpowder se infusiona tres veces con azúcar y menta en rondas cada vez más dulces. Por eso el comportamiento en reinfusión es una variable comercial en estos mercados.
Atay: La preparación marroquí del té verde gunpowder con menta fresca y azúcar, servida desde lo alto. Su consumo diario en Marruecos explica que el 99,85 % de los envíos de té de China a Marruecos sean de té verde.

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