Programa ecológico

Una declaración ecológica para la UE o Estados Unidos es una declaración sobre la cadena de custodia, no sobre el sabor. Exige una plantación certificada, un centro de procesado certificado, almacenamiento segregado y un certificado de importación por envío —el certificado electrónico de importación NOP para Estados Unidos y el certificado de inspección electrónico (e-COI) en TRACES para la UE—, además de resultados de residuos que cumplan los límites máximos de residuos del destino. La disponibilidad de producto ecológico, la entidad certificadora y el alcance del certificado se confirman con los registros vigentes al presupuestar, en lugar de deducirse del nombre de un producto.

Depende del té incluido en el programa: el contrato indica la cifra de humedad de la línea que se certifica, como en cualquier pedido a granel.

0902.20 / 0902.40. La partida 0902 divide el té según la fermentación y el tamaño del envase: los envases inmediatos de 3 kg o menos llevan el té verde y el blanco a la subpartida 0902.10, y el oolong y el té negro a la 0902.30.

Estados Unidos, Japón, Rusia

Cualquier té —verde, negro, blanco, oolong, de jazmín o matcha— puede ser ecológico. Lo ecológico es una certificación de cómo se cultivó y manipuló el té, no un tipo de té, y solo es válida cuando la plantación, el procesado y todos los operadores hasta el envase etiquetado están cubiertos por un certificado válido para el destino. El matcha no figura entre las líneas de este sitio.

La declaración ecológica cubre el té que contienen. El papel de filtro, la malla y las bolsas son envase, no ingredientes ecológicos, y aun así deben ser aptos para el contacto con alimentos. La operación que envasa y etiqueta el té ecológico debe estar a su vez certificada o cubierta por un certificado, así que pregunte quién envasa, no solo quién cultiva.

Especifique el código de grado (3505 o 41022, por ejemplo) exactamente igual que para el té convencional; después añada el régimen ecológico del destino y solicite el certificado que incluya en su alcance al productor y al procesador de ese grado. La disponibilidad se confirma por temporada y lote, en lugar de darse por supuesta a partir del nombre del grado.

Las dos mitades del té deben estar cubiertas: la base de té verde, procedente de plantaciones y procesado certificados, y la aromatización, realizada por un operador incluido en el alcance del certificado. Pregunte a la entidad certificadora si la propia flor de jazmín debe ser ecológica según su régimen y confirme la respuesta por escrito antes de aromatizar el lote.

La condición de ecológico no cambia cómo se infusiona un té en frío. Elija el té para helado por su perfil en taza: los tés negros y muchos tés verdes y oolongs dan buen resultado en infusión en frío. Pruebe el té en frío antes de fijar la especificación y después añada el régimen ecológico como requisito aparte.

Depende de quién pregunte. En chino, el té rojo (hongcha) es lo que en inglés se denomina té negro; en buena parte de Europa y en Sudáfrica, té rojo significa rooibos, una tisana sin cafeína elaborada con otra planta, Aspalathus linearis. Una consulta sobre té rojo ecológico debe precisar a cuál se refiere; todas las líneas de este sitio son té de Camellia sinensis.

Tierras de cultivo certificadas conforme a un régimen ecológico: sin plaguicidas ni fertilizantes sintéticos, con el suelo y las plagas gestionados mediante métodos permitidos y con registros que un inspector revisa cada año. El té es un cultivo perenne, por lo que, según las normas de la UE y de EE. UU., la tierra debe gestionarse de forma ecológica durante tres años antes de que su cosecha pueda venderse como ecológica. El procesado, el almacenamiento y el envasado también deben estar certificados.

El sello indica el régimen —la hoja ecológica de la UE, el sello USDA Organic, el sello Organic JAS en Japón o el sello de producto ecológico de China— y cada uno solo es válido en su propio mercado. El envase también debe identificar a la entidad certificadora: el logotipo de la UE aparece con el número de código del organismo de control, y las etiquetas estadounidenses nombran al agente certificador. Verifique al operador en la base de datos pública del régimen antes de fiarse del sello.

Un certificado que cubra exactamente el producto y el envase, un té elegido para el método de preparación (tetera, dispensador, helado o infusión en frío), formatos adecuados para la cocina, codificación de lotes para la trazabilidad y un texto de etiqueta adaptado al mercado. Si una carta puede indicar «ecológico» lo determinan las normas locales, así que confírmelo con la entidad certificadora.

Depende del destino. Estados Unidos exige un certificado electrónico de importación NOP para cada envío ecológico, generado por la entidad certificadora del exportador en la base de datos Organic Integrity del USDA; la Unión Europea utiliza un certificado de inspección electrónico emitido en TRACES. Ninguno de los dos sustituye a un informe de análisis de residuos.