オーガニックプログラム

EU や米国向けの有機表示は、味についての主張ではなく、流通過程の管理（チェーン・オブ・カストディ）についての主張です。必要となるのは、認証を受けた茶園、認証を受けた加工施設、分別保管、出荷ごとの輸入証明書、そして仕向地の残留基準値をクリアする残留検査結果です。輸入証明書は、米国向けには電子版の NOP 輸入証明書、EU 向けには TRACES 上の電子検査証明書（e-COI）が該当します。有機品の供給可否、認証機関、認証範囲は、製品名から推測するのではなく、見積もりの時点で最新の記録と照合して確認します。

プログラムに含まれる茶に準じます。通常のバルク注文と同様に、認証対象となる製品ラインの水分値を契約に明記します。

0902.20 / 0902.40 です。HS 第0902項は、発酵の度合いと包装サイズによって茶を区分しています。内容量3 kg 以下の直接包装では、緑茶と白茶は 0902.10 に、烏龍茶と紅茶は 0902.30 に移ります。

米国、日本、ロシア

緑茶、紅茶、白茶、烏龍茶、ジャスミン茶、抹茶など、どの茶でも有機になり得ます。有機とは茶の種類ではなく、茶がどのように栽培され、取り扱われたかについての認証です。茶園、加工、そして表示付きの包装に至るまでのすべての取扱事業者が、仕向地で有効な認証の対象となっている場合にのみ成立します。なお、抹茶は本サイトの取扱ラインには含まれていません。

有機表示の対象は中身の茶です。ろ紙、メッシュ、パウチは包装材であって有機原料ではありませんが、食品接触に適したものでなければなりません。有機茶を包装・表示する事業者自体も、認証を受けているか認証の対象に含まれている必要があります。誰が栽培しているかだけでなく、誰が包装しているかも確認してください。

慣行栽培の茶とまったく同じように、等級コード（たとえば 3505 や 41022）を指定したうえで、仕向地の有機制度を追加し、その等級の生産者と加工者が認証範囲に含まれていることを示す認証書を求めてください。供給可否は、等級名から推定するのではなく、シーズンとロットごとに確認します。

茶を構成する二つの要素の両方が認証の対象である必要があります。一つは認証茶園で栽培・認証施設で加工されたベースの緑茶、もう一つは認証範囲内の事業者が行う着香です。ご利用の有機制度のもとでジャスミンの花そのものも有機である必要があるかを認証機関に確認し、ロットを着香する前にその回答を書面で確定させてください。

有機かどうかで、茶を冷たく淹れたときの出方が変わることはありません。アイスティーは味で選んでください。紅茶や多くの緑茶・烏龍茶は水出しに向いています。仕様を確定する前に冷たい状態で試し、そのうえで有機制度を別個の要件として追加します。

誰が尋ねているかによって異なります。中国語でいうレッドティー、すなわち紅茶（hongcha）は、英語でブラックティーと呼ばれる茶です。一方、ヨーロッパの多くの地域や南アフリカでは、レッドティーはルイボスを指します。これは別の植物 Aspalathus linearis から作られる、カフェインを含まないハーブティーです。有機のレッドティーを問い合わせる際は、どちらを指すのかを明記する必要があります。本サイトの製品ラインはすべて、チャノキ（Camellia sinensis）から作られた茶です。

有機制度のもとで認証を受けた農地です。化学合成農薬や化学肥料を使わず、土壌と病害虫は認められた方法で管理し、検査員が毎年確認する記録を備えています。茶は多年生作物のため、EU と米国の規則では、収穫物を有機として販売できるようになるまでに三年間の有機管理が必要です。加工、保管、包装も認証を受けていなければなりません。

マークが示すのは制度です。EU の有機ロゴ「ユーロリーフ」、USDA オーガニックシール、日本の有機JASマーク、中国の有機産品マークなどがあり、それぞれ自らの市場でのみ有効です。包装には認証機関も明示されていなければなりません。EU ロゴには管理機関のコード番号が併記され、米国の表示には認証機関の名称が記載されます。マークを信頼する前に、その制度の公開データベースで事業者を確認してください。

対象製品と包装そのものをカバーする認証書、抽出方法（ポット、ティーアーン、アイス、水出し）に合わせて選んだ茶、厨房に合った包装サイズ、トレーサビリティのためのロットコード、そして市場に合った表示文言です。メニューに「有機」と記載できるかどうかは各地の規則で決まるため、認証機関に確認してください。

仕向地によって異なります。米国では、すべての有機貨物に電子版の NOP 輸入証明書が必要で、輸出者の認証機関が USDA の Organic Integrity Database 上で発行します。欧州連合では、TRACES で発行される電子検査証明書を用います。いずれも残留農薬の検査報告書の代わりにはなりません。