比較
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白茶と緑茶の比較
緑茶は酸化させない茶です。白茶は萎凋の間にわずかに、ゆっくりと酸化します。両者は最初の加工工程で分かれます。緑茶は釜炒りまたは蒸しの熱で殺青し、その後揉捻して乾燥させるため、作り手が形状と風味を制御できます。白茶は萎凋と乾燥のみなので、等級はほぼ完全に茶園での摘採基準で決まります。白茶ははるかに小さな茶類で、緑茶は中国の輸出量の88.11%を占めています。
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| 白茶 | 緑茶 | |
|---|---|---|
| 加工 | 萎凋、乾燥 | 殺青、揉捻、乾燥 |
| 等級の決定要因 | 摘採基準 | 精製後の仕上げ |
| 上位等級 | 白毫銀針、白牡丹 | 銘柄茶。輸出等級は 3505、41022 |
| 代表的な産地 | 福鼎、政和（福建省） | 浙江省、安徽省、福建省 |
| 水色 | 淡いアプリコット色 | 黄緑色〜淡い金色 |
| 熟成 | 乾燥状態で保管すれば熟成可能。熟成により風味が変化 | 新鮮なうちが最適 |
| 輸出規模 | 輸出全体のうちスペシャルティ向けのごく一部 | 中国の輸出量の88.11% |
| HSコード | 0902.20（緑茶と同じ分類） | 0902.20：バルク · 0902.10：3 kg以下 |
| 水分 | ≤ 7.0% | ≤ 7.0% |
対
白茶の需要はどこに集中していますか？
白茶の需要は、ロシア、北米、東アジアといったスペシャルティの販路に集中しています。そこでは白茶は銘柄で買われ、キログラムあたりの価格よりも摘採基準と産地が重視されます。また白茶には殺青や揉捻の機械が不要なため、福建の小規模な茶園でも作ることができます。
白茶は緑茶に分類されますか？
関税上は、はい。0902 項は、発酵の有無と包装のサイズだけで区分されます。白茶は関税上の意味では発酵していないため、緑茶の号に分類されます。バルクは 0902.20、直接包装品は 0902.10（3 kg以下）です。
バイヤーはどちらから始めるべきですか？
仕向地で砂糖とミントを入れて三煎淹れるなら緑茶で、ガンパウダー（珠茶）かチュンミー（珍眉）です。仕向地がロシア、米国、日本のスペシャルティ向けの売り場なら白茶で、数量を担う等級は白牡丹、最上位は白毫銀針です。決め手は流行ではなく淹れ方です。
よくある質問
白茶は緑茶より加工が少ないのですか？
はい。白茶は萎凋と乾燥のみです。緑茶には、酸化を止める殺青の工程と、茶葉を成形する揉捻の工程が加わります。
白茶は緑茶より長く保存できますか？
白茶は乾燥した無臭の環境で保管すれば熟成させることができ、そのために餅茶に圧縮されることもよくあります。熟成によって風味は変わりますが、品質の向上が保証されるわけではなく、湿気のある環境で保管すると傷んでしまいます。緑茶は新鮮なうちが最適です。
最良の白茶の産地はどこですか？
福建省寧徳の福鼎と南平の政和が代表的な産地です。
白茶と緑茶ではどちらが苦くないですか？
白茶は穏やかに感じることが多いものの、常に苦味が少ない分類はありません。品種、等級、保管、茶葉量、湯温、時間で比較は逆転します。各サンプルを適切に抽出し、一度に一条件だけ変えてください。分類の色だけでは最終的な味を予測できません。
商品ラインには白茶と緑茶のどちらを選ぶべきですか？
対象顧客、風味、形態、価格帯、調理法から始めます。緑茶はスタイルと等級の選択肢が広く、白茶は軽く繊細な方向に向きます。その後、適合サンプル、供給継続性、包装、引渡し条件を比較します。仕様で立証できない一般的な健康表現で選ばないでください。
白茶と緑茶では、どちらが優れていますか？
一般的にどちらが優れているということはありません。白茶はよりやわらかく甘みがあり、繊細で蜂蜜のような味わいです。緑茶はより爽やかで植物的な風味があり、軽やかなものから力強いものまであります。健康に関する研究はどちらにもありますが、いずれの茶類も他方に勝ると示されたわけではありません。味、用途、価格で選んでください。