流程指南
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珠茶是如何揉捻成珠的
珠茶是一种绿茶，其叶片被揉成紧实的颗粒，而非条索。杀青后，茶叶在加热状态下反复揉炒，直至卷曲成球，随后经炒干、精制，并按大小和紧结度筛分为各出口等级。颗粒紧结度决定了茶叶在壶中释放滋味的快慢——在摩洛哥和塞内加尔，一次投茶要冲泡三次，因此这是一个商业变量。珠茶是浙江茶，以绍兴附近的平水茶区为中心。
步骤
- 01
杀青
鲜叶经加热以阻止氧化——即绿茶的杀青工序。
- 02
加热揉炒
茶叶在加热的锅或滚筒中反复揉炒，直至卷曲成颗粒。揉得越紧，释放越慢，等级越高。
- 03
炒干
颗粒干燥至水分7.0%及以下并定型。
- 04
精制筛分
拣除茶梗和茶筋，并按颗粒大小和匀整度筛分为3505、9375、9475和9575，其中3505再细分为 AAAAA 至 D。
- 05
包装
按合同净重装入多层纸袋或纸箱，存放于阴凉、干燥、无异味处。保质期按合同确定，并印在包装上。
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| 等级 | 外形 | 市场 |
|---|---|---|
| 3505 | 紧结、匀整、墨绿——基准 | 摩洛哥，塞内加尔 |
| 9375 | 标准颗粒——走量 | 摩洛哥、西非 |
| 9475 | 较小颗粒——价格导向 | 西非 |
| 9575 | 最小颗粒——拼配、转口 | 经加纳 |
指南
珠茶的英文名为什么叫 gunpowder？
Gunpowder（火药）一名源于其揉成的颗粒形似火药粒。中文名“珠茶”（zhu cha）意为珍珠般的茶。两个名称都不指向某个茶园或采摘季，描述的都是做工。
常见问题
珠茶产自福建吗？
不是。珠茶是浙江茶，产自绍兴附近的平水茶区。ODM Tea 从该产区采购，并按书面合同规格精制，精制方在报价中写明。
颗粒紧结度为何重要？
因为颗粒越紧，释放越慢，经得起 atay 和 attaya 的三次冲泡——摩洛哥和塞内加尔正是这样饮用的。
珠茶为什么在英文中叫 Gunpowder？
这个名称来自紧结颗粒的外观，过去被比作火药颗粒，并不是茶中含有火药。揉捻形成特有形状，也影响叶片在水中的展开方式。标签仍应明确说明它是绿茶，并在适用时写明具体等级。
Gunpowder tea 中文叫什么？
它通常称为“珠茶”，即 zhu cha，名称来自珍珠般的颗粒形状。出口合同中也常使用英文商品名和等级代码。不同市场用词可能不同，因此还要配合实物等级、茶汤描述和批准样，不能只凭中文名称确定质量。
珠茶是用什么制成的？
珠茶就是绿茶：茶叶经锅炒阻止氧化，再揉成细小紧实的颗粒。不添加任何其他成分。
珠茶在法语和阿拉伯语中叫什么？
法语通常称为 thé vert gunpowder，有时也叫 thé perlé。在北非，冲泡好的薄荷茶饮叫 atay，而茶叶本身通常按出口等级编号采购，例如3505。