Guia de processo
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Como se enrola o chá gunpowder
O Gunpowder é um chá verde cuja folha é enrolada num grão compacto em vez de torcida. Após a fixação, a folha é enrolada repetidamente sob calor até se curvar numa bola; depois é seca a fogo, refinada e peneirada por tamanho e compacidade em graus de exportação. A compacidade do grão determina a lentidão com que o chá se liberta no bule — e em Marrocos e no Senegal, onde a mesma dose de folha é infundida três vezes, isso é uma variável comercial. O Gunpowder é um chá de Zhejiang, centrado na faixa de Pingshui, perto de Shaoxing.
As etapas
- 01
Fixar
A folha fresca é aquecida para travar a oxidação — a etapa de fixação do chá verde.
- 02
Enrolar sob calor
A folha é enrolada repetidamente em panelas ou tambores aquecidos até se curvar num grão. Um enrolamento mais apertado significa uma libertação mais lenta e um grau mais elevado.
- 03
Secar a fogo
Os grãos são secos até uma humidade igual ou inferior a 7,0 % e ganham a forma definitiva.
- 04
Refinar e peneirar
Retiram-se o talo e a fibra, e os grãos são peneirados por tamanho e uniformidade em 3505, 9375, 9475 e 9575, sendo o 3505 ainda subdividido de AAAAA a D.
- 05
Embalar
Sacos de papel multicamada ou caixas de cartão com o peso líquido do contrato, armazenados em local fresco, seco e sem odores. A data de consumo preferencial é definida por contrato e impressa na embalagem.
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| Grau | Aspeto da folha | Mercado |
|---|---|---|
| 3505 | Compacto, uniforme, verde-escuro — referência | Marrocos, Senegal |
| 9375 | Grão padrão — volume | Marrocos, África Ocidental |
| 9475 | Grão mais pequeno — orientado pelo preço | África Ocidental |
| 9575 | O mais pequeno — lotação, reexportação | Via Gana |
Guia
Porque se chama «Gunpowder»?
O chá Gunpowder deve o nome aos seus grãos enrolados, que se assemelham a grãos de pólvora. O nome chinês, zhu cha, significa «chá pérola». Nenhum dos nomes descreve um jardim ou uma colheita; ambos descrevem o fabrico.
Perguntas frequentes
O chá Gunpowder é de Fujian?
Não. É um chá de Zhejiang, da faixa de Pingshui, perto de Shaoxing. A ODM Tea adquire-o nessa faixa, e é refinado segundo a especificação escrita do contrato, com a entidade refinadora identificada no orçamento.
Porque é que a compacidade do grão importa?
Porque os grãos mais compactos se libertam mais lentamente e aguentam as três infusões do atay e do attaya, que é como Marrocos e o Senegal o bebem.
Por que o chá Gunpowder tem esse nome?
O nome se refere à aparência dos grânulos bem enrolados, comparados a grãos de pólvora; não significa que o chá contenha pólvora. O enrolamento cria a forma característica e influencia a abertura da folha na água. O rótulo deve identificá-lo claramente como chá verde e indicar o grau quando relevante.
Como o chá Gunpowder é chamado em chinês?
É chamado com frequência zhu cha, geralmente traduzido como chá pérola. Nomes comerciais ingleses e códigos de grau podem continuar mais conhecidos em contratos de exportação. Como as denominações variam por mercado, associe o nome a grau físico, descrição da bebida e amostra aprovada; o termo chinês sozinho não fixa a qualidade.
De que é feito o chá Gunpowder?
O Gunpowder é chá verde: folhas de chá aquecidas em panela para travar a oxidação e depois enroladas em pequenos grãos compactos. Nada mais é adicionado.
Como se chama o chá Gunpowder em francês e em árabe?
Em francês é geralmente thé vert gunpowder e, por vezes, thé perlé. No Norte de África, a bebida de hortelã preparada chama-se atay, e a folha em si é geralmente comprada pelo número do seu grau de exportação, como o 3505.
Próximo passo
Transforme isto numa especificação.
Envie o destino, o grau e a quantidade. A ODM Tea responde com as cláusulas descritas nesta página, já preenchidas.