دليل الإجراءات
آخر تحديث:
كيف يُعطَّر شاي الياسمين
شاي الياسمين ليس منكَّهًا، بل معطَّر. إذ يُفرد الشاي الأخضر الجاهز في طبقات مع أزهار ياسمين طازجة قُطفت في المساء نفسه، ويُترك ليمتص العبير بينما تتفتح الأزهار طوال الليل، ثم يُفصل عنها ويُعاد تجفيفه. وتمثل هذه الدورة دورة تعطير واحدة — تُسمّى «يين». وثلاث دورات هي درجة الكميات، وخمس هي المعيار في الشاي المتخصص، وسبع مع أساس غني بالبراعم هي القمة. وتُعد فوتشو المنشأ المرجعي، وتحتل فوجيان المرتبة الأولى في الصين في صادرات الشاي المعطّر.
الخطوات
- 01
تحضير الشاي الأساسي
يُعاد شاي أخضر جاهز من فوجيان، مصنَّف ومجفَّف، إلى مستوى رطوبة يسمح له بامتصاص العبير.
- 02
قطف الأزهار
يُقطف الياسمين بعد الظهر براعمَ مغلقة ستتفتح ليلًا. وتُستخدم الأزهار في المساء نفسه.
- 03
الفرد في طبقات
يُفرد الشاي والأزهار في طبقات، ويُتركان طوال الليل بينما تتفتح الأزهار وتطلق عبيرها في الورقة.
- 04
الفصل
تُغربل الأزهار المستهلكة وتُزال. أما إعادة إضافة شيء منها لأغراض المظهر فمسألة يحددها العقد.
- 05
إعادة التجفيف
يُجفَّف الشاي مرة أخرى حتى 8.5% أو أقل — وهي نسبة أعلى من الشاي الأخضر غير المعطّر لأن الدورة تعيد إدخال الرطوبة.
- 06
التكرار
تستخدم كل دورة إضافية قطفة جديدة من الأزهار. وعدد الدورات هو أكبر محرّك منفرد للتكلفة في شاي الياسمين.
اسحب أو استخدم مفاتيح الأسهم لعرض جميع الأعمدة
| الدرجة | الدور |
|---|---|
| 3 دورات | للكميات؛ المزج والتعبئة في أكياس الشاي |
| 5 دورات | التجزئة المتخصصة القياسية |
| 7 دورات مع براعم | أساس غني بالبراعم؛ قمة محفظة الصادرات |
| لآلئ الياسمين | لآلئ ملفوفة يدويًا؛ موجّهة إلى تجارة التجزئة |
دليل
أين يُباع شاي الياسمين؟
يضم مزيج الشاي الصيني المتجه إلى روسيا 4% من شاي الياسمين، إضافةً إلى حصة للشاي الأخضر تبلغ 68%؛ وتشتري أمريكا الشمالية درجتي 5 دورات و7 دورات؛ أما طقس شاي النعناع في المغرب فهو قريب من الشاي الأخضر المعطّر لا نقيضٌ له، ما يجعل الياسمين خطوةً في سلّم الدرجات ضمن عادة قائمة بالفعل، لا عادةً جديدة. وتصدّر فوتشو نحو 1,500 طن سنويًا بقيمة تقارب USD 13 مليون.
هل يمكن صنع شاي الياسمين في المنزل بالأزهار الطازجة؟
نعم، على نطاق صغير: ضع أزهار Jasminum sambac المتفتحة حديثًا في طبقات مع الشاي الأخضر الجاف داخل وعاء محكم الإغلاق لعدة ساعات، ثم أزل الأزهار المستهلكة، وكرّر العملية إذا أردت عبيرًا أقوى. ولا تستخدم إلا الياسمين الحقيقي المزروع من دون مبيدات.
لا تستخدم أبدًا «الياسمين الكاذب» أو ياسمين كارولينا (Gelsemium)، فهو سام رغم اسمه، ولا ياسمين النجمة، فهو ليس ياسمينًا حقيقيًا. ويُكرَّر التعطير في شاي الياسمين التجاري على مدى عدة ليالٍ، ويُعاد تجفيف الشاي في كل مرة، وهو ما لا يمكن للوعاء المنزلي محاكاته بالكامل، ولذلك يكون شاي الياسمين المصنوع منزليًا أخف، ويجب استهلاكه سريعًا.
أسئلة شائعة
هل شاي الياسمين شاي أخضر؟
نعم — فهو شاي أخضر أساسي معطّر بأزهار الياسمين الطازجة. ويُشحن تحت البندين الفرعيين للشاي الأخضر 0902.20 و0902.10.
هل ينبغي أن يحتوي شاي الياسمين على أزهار؟
تُغربل الأزهار وتُزال بعد التعطير. أما إعادة إضافة شيء منها لأغراض المظهر فمسألة تفضيل في السوق وبند يحدده العقد.
أي زهرة ياسمين تُستخدم لتعطير الشاي؟
يُستخدم Jasminum sambac على نطاق واسع في تعطير شاي الياسمين التقليدي، لكن ينبغي للمشتري التحقق من الاسم النباتي وصلاحية الاستخدام الغذائي والعملية في المواصفة. يؤثر الشاي الأساسي وجودة الزهور وعدد دورات التعطير وإزالة الزهور المستهلكة في الكوب. اسم الياسمين وحده لا يصف المنتج كاملاً.
هل يمكن صنع شاي الياسمين بأمان في المنزل من زهور طازجة؟
استخدم فقط زهوراً محددة الهوية وصالحة للغذاء وزُرعت من دون معالجات غير مناسبة. قد تحمل زهور الزينة من المتجر أو الحديقة بقايا مبيدات أو تكون من نوع آخر. كما يضبط التعطير التقليدي تفتح الزهرة والحرارة والرطوبة وتكرار ملامسة الشاي. التجربة المنزلية لا تعادل عملية تجارية معتمدة.
ما نبتة الياسمين المستخدمة في شاي الياسمين؟
يُعطَّر شاي الياسمين بنبتة Jasminum sambac، التي تُسمّى غالبًا الياسمين العربي، وتمنح أزهارها التي تتفتح ليلًا العبير الحلو الكلاسيكي. أما النباتات الأخرى التي تُباع باسم الياسمين، ولا سيما ياسمين كارولينا (Gelsemium)، فهي غير مناسبة وقد تكون سامة.
مِمَّ يُصنع شاي الياسمين؟
شاي الياسمين شاي — أخضر في الغالب — يُعطَّر بتركه مع أزهار الياسمين الطازجة حتى تمتص الورقة عبيرها. وفي أفضل الدرجات تُزال الأزهار المستهلكة، فيكون العبير في الورقة لا في بتلات ظاهرة.
ما اسم شاي الياسمين باليابانية؟
يُسمّى باليابانية «جاسومين-تشا»؛ وفي أوكيناوا يُسمّى تقليديًا «سانبين-تشا». ويشير الاسمان إلى الشاي المعطّر نفسه.
الخطوة التالية
حوّل هذا إلى مواصفات.
أرسل الوجهة والدرجة والكمية. وستردّ عليك ODM Tea بالبنود التي تصفها هذه الصفحة بعد استيفائها.