Prozessleitfaden
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Wie Jasmintee beduftet wird
Jasmintee ist nicht aromatisiert, sondern beduftet. Fertiger Grüntee wird mit frischen, am selben Abend gepflückten Jasminblüten geschichtet, nimmt über Nacht, während sich die Blüten öffnen, deren Aroma auf und wird dann von ihnen getrennt und erneut getrocknet. Dieser Zyklus ist ein Beduftungsdurchgang – yin. Drei Durchgänge ergeben die Volumensorte, fünf den Spezialitätenstandard, sieben mit knospenreicher Basis die Spitzensorte. Fuzhou ist die Referenzherkunft, und bei den Exporten von beduftetem Tee liegt Fujian in China an erster Stelle.
Die Schritte
- 01
Basis vorbereiten
Ein fertiger Grüntee aus Fujian, eingestuft und getrocknet, wird wieder auf einen Feuchtigkeitsgrad gebracht, bei dem er Aroma aufnimmt.
- 02
Blüten pflücken
Jasmin wird am Nachmittag als geschlossene Knospen gepflückt, die sich nachts öffnen. Die Blüten werden noch am selben Abend verwendet.
- 03
Schichten
Tee und Blüten werden geschichtet und über Nacht gelagert, während sich die Blüten öffnen und ihr Aroma an das Blatt abgeben.
- 04
Trennen
Die verbrauchten Blüten werden ausgesiebt. Ob ein Teil davon der Optik wegen wieder zugesetzt wird, ist eine Vertragsbedingung.
- 05
Erneut trocknen
Der Tee wird erneut auf höchstens 8,5% getrocknet – höher als bei unbeduftetem Grüntee, weil der Zyklus wieder Feuchtigkeit einbringt.
- 06
Wiederholen
Jeder weitere Durchgang verwendet frisch gepflückte Blüten. Die Zahl der Durchgänge ist der größte einzelne Kostentreiber bei Jasmintee.
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| Qualität | Rolle |
|---|---|
| 3-fach beduftet | Volumen; Mischungen und Beutelabfüllung |
| 5-fach beduftet | Standard im Spezialitäten-Einzelhandel |
| 7-fach beduftet mit Tip | Knospenreiche Basis; Spitze des Exportsortiments |
| Jasminperle | Handgerollte Perlen; für den Einzelhandel |
Leitfaden
Wo verkauft sich Jasmintee?
Im russischen Mix chinesischer Tees entfallen 4% auf Jasmintee, zusätzlich zu einem Grüntee-Anteil von 68%; Nordamerika bezieht 5-fach und 7-fach beduftete Sorten; und das marokkanische Minzteeritual steht beduftetem Grüntee nahe statt ihm gegenüber, was Jasmintee zu einer Sortenstufe innerhalb einer bestehenden Gewohnheit macht statt zu einer neuen. Fuzhou exportiert rund 1,500 Tonnen pro Jahr für rund 13 Mio. USD.
Kann man Jasmintee zu Hause mit frischen Blüten herstellen?
Ja, in kleinem Maßstab: Schichten Sie frisch geöffnete Blüten von Jasminum sambac mit trockenem Grüntee für mehrere Stunden in ein verschlossenes Glas, entfernen Sie die verbrauchten Blüten und wiederholen Sie den Vorgang, wenn Sie einen stärkeren Duft wünschen. Verwenden Sie nur echten Jasmin, der ohne Pestizide angebaut wurde.
Verwenden Sie niemals „falschen Jasmin“ oder Carolina-Jasmin (Gelsemium), der trotz seines Namens giftig ist, oder Sternjasmin, der kein echter Jasmin ist. Kommerzieller Jasmintee wiederholt die Beduftung über mehrere Nächte und trocknet den Tee jedes Mal erneut, was sich in einem Glas zu Hause nicht vollständig nachbilden lässt; selbst gemachter Jasmintee ist daher leichter und sollte rasch verbraucht werden.
Häufige Fragen
Ist Jasmintee Grüntee?
Ja – eine Grünteebasis, beduftet mit frischen Jasminblüten. Er wird unter den Grüntee-Unterpositionen 0902.20 und 0902.10 versandt.
Sollten Blüten im Jasmintee sein?
Die Blüten werden nach der Beduftung ausgesiebt. Ob ein Teil davon der Optik wegen wieder zugesetzt wird, ist eine Marktpräferenz und eine Vertragsbedingung.
Welche Jasminblüte wird zum Beduften von Jasmintee verwendet?
Jasminum sambac wird für traditionellen Jasmintee häufig verwendet, dennoch sollte der Käufer botanischen Namen, Lebensmitteleignung und Verfahren in der Spezifikation prüfen. Basistee, Blütenqualität, Beduftungsrunden und Entfernung verbrauchter Blüten beeinflussen die Tasse. Der Name Jasmin allein beschreibt das fertige Produkt nicht vollständig.
Kann man Jasmintee zu Hause sicher aus frischen Blüten herstellen?
Verwenden Sie nur korrekt bestimmte, lebensmittelechte Blüten ohne ungeeignete Behandlung. Zierblumen aus Geschäft oder Garten können Rückstände tragen oder zur falschen Art gehören. Traditionelle Beduftung kontrolliert außerdem Öffnung, Temperatur, Feuchte und wiederholten Kontakt. Ein Heimversuch ist nicht mit einem validierten gewerblichen Verfahren gleichzusetzen.
Welche Jasminpflanze wird für Jasmintee verwendet?
Jasmintee wird mit Jasminum sambac beduftet, oft Arabischer Jasmin genannt, dessen nachts aufblühende Blüten das klassische süße Aroma liefern. Andere als Jasmin verkaufte Pflanzen, insbesondere Carolina-Jasmin (Gelsemium), sind ungeeignet und können giftig sein.
Woraus wird Jasmintee hergestellt?
Jasmintee ist Tee – meist Grüntee –, der beduftet wird, indem man ihn mit frischen Jasminblüten ruhen lässt, bis das Blatt ihren Duft aufgenommen hat. Bei den besten Sorten werden die verbrauchten Blüten entfernt, sodass der Duft im Blatt steckt und nicht in sichtbaren Blütenblättern.
Wie heißt Jasmintee auf Japanisch?
Auf Japanisch heißt er jasumin-cha; auf Okinawa wird er traditionell sanpin-cha genannt. Beide Namen bezeichnen denselben bedufteten Tee.
Nächster Schritt
Machen Sie daraus eine Spezifikation.
Senden Sie uns Bestimmungsland, Sorte und Menge. ODM Tea antwortet mit den auf dieser Seite beschriebenen Klauseln – bereits ausgefüllt.