مقال تحليلي
ما دورة التعطير؟
دورة التعطير، أو «يين»، دورة كاملة واحدة يُفرد فيها الشاي الأخضر الجاهز في طبقات مع أزهار الياسمين الطازجة المقطوفة في ذلك المساء، ويُترك ليمتص الرائحة، ثم تُفصل الأزهار عنه ويُعاد تجفيفه. وتستهلك كل دورة محصولًا جديدًا من الأزهار. فثلاث دورات هي درجة الكميات، وخمس هي الدرجة القياسية لتجارة التجزئة المتخصصة، وسبع مع أساس غني بالبراعم تحتل قمة محفظة التصدير.
ولأن كل دورة تعني دفعة أخرى من الأزهار ودورة تجفيف أخرى، فإن عدد الدورات هو أكبر عامل منفرد في تكلفة شاي الياسمين — وأكبر من درجة الشاي الأساسي في معظم العقود.
اسحب أو استخدم مفاتيح الأسهم لعرض جميع الأعمدة
| الدرجة | الدور |
|---|---|
| 3 دورات | درجة الكميات للمزج والتعبئة في أكياس الشاي |
| 5 دورات | الدرجة القياسية لتجارة التجزئة المتخصصة |
| 7 دورات مع براعم | أساس غني بالبراعم؛ قمة محفظة الصادرات |
| لآلئ الياسمين | لآلئ ملفوفة يدويًا؛ موجّهة إلى تجارة التجزئة |
ما الذي يجب أن يتضمنه عقد الياسمين أيضًا؟
ثلاثة أمور تتجاوز عدد الدورات: درجة الشاي الأساسي، وما إذا كانت الأزهار تُزال من الشاي النهائي أم تُبقى فيه، والرطوبة، التي لا تتجاوز 8.5% في الشاي المعطّر بدلًا من 7.0% المعتمدة للشاي الأخضر غير المعطّر. والأزهار المُبقاة تُعد إشارة بصرية في بعض الأسواق وعيبًا في أسواق أخرى.
تحتل فوجيان المرتبة الأولى في الصين في صادرات الشاي المعطّر. ويُصدَّر من شاي الياسمين من فوتشو وحده نحو 1,500 طن سنويًا بقيمة تقارب USD 13 مليون.
أين يُباع شاي الياسمين؟
روسيا وأمريكا الشمالية، وبصورة متزايدة كخطوة ارتقاء نحو الفئة الممتازة داخل أسواق شمال أفريقيا التي تشرب الشاي الأخضر يوميًا أصلًا. ويتضمن مزيج الشاي الصيني في روسيا 4% من الياسمين فوق حصة للشاي الأخضر تبلغ 68%، كما أن طقس شاي النعناع المغربي يجاور الشاي الأخضر المعطّر بدلًا من أن يقف على النقيض منه.
وهذا التجاور هو الحجة التجارية لتصدير الياسمين إلى المغرب والسنغال: فالأمر لا يتعلق ببناء عادة جديدة، بل بخطوة ارتقاء في الدرجة داخل عادة قائمة.