Fachwissen
Was ist ein Beduftungsdurchgang?
Ein Beduftungsdurchgang oder Yin ist ein vollständiger Zyklus, in dem fertiger Grüntee mit frischen, am selben Abend gepflückten Jasminblüten geschichtet wird, das Aroma aufnimmt und anschließend getrennt und nachgetrocknet wird. Jeder Durchgang verbraucht eine frische Blütenernte. Drei Durchgänge sind die Volumensorte, fünf der Standard für den Spezialitäten-Einzelhandel, und sieben mit knospenreicher Basis bilden die Spitze des Exportsortiments.
Da jeder Durchgang eine weitere Blütenpartie und einen weiteren Trocknungszyklus bedeutet, ist die Anzahl der Durchgänge der größte einzelne Kostentreiber bei Jasmintee – in den meisten Verträgen größer als die Sorte des Basistees.
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| Qualität | Rolle |
|---|---|
| 3-fach beduftet | Volumensorte für Mischungen und Beutelabfüllung |
| 5-fach beduftet | Standardsorte für den Spezialitäten-Einzelhandel |
| 7-fach beduftet mit Tip | Knospenreiche Basis; Spitze des Exportsortiments |
| Jasminperle | Handgerollte Perlen; für den Einzelhandel |
Was muss sonst noch in einem Jasmintee-Vertrag stehen?
Drei Punkte über die Anzahl der Durchgänge hinaus: die Sorte des Basistees, ob die Blüten aus dem fertigen Tee entfernt werden oder darin verbleiben, und die Feuchtigkeit, die bei aromatisiertem Tee bei höchstens 8,5% liegt statt bei den 7,0% für unaromatisierten Grüntee. Verbliebene Blüten sind für manche Märkte ein optisches Signal, für andere ein Mangel.
Fujian liegt bei den Exporten von aromatisiertem Tee in China an erster Stelle. Allein Jasmintee aus Fuzhou kommt auf Exporte von rund 1,500 Tonnen pro Jahr im Wert von etwa 13 Mio. USD
Wo verkauft sich Jasmintee?
Russland, Nordamerika und zunehmend als Premiumstufe in nordafrikanischen Märkten, die bereits täglich Grüntee trinken. Im Mix chinesischer Tees für Russland entfallen 4% auf Jasmintee, zusätzlich zu einem Grüntee-Anteil von 68%, und das marokkanische Minzteeritual steht aromatisiertem Grüntee nahe, statt ihm entgegenzustehen.
Diese Nähe ist das kommerzielle Argument für Jasmintee in Marokko und Senegal: Es muss keine neue Gewohnheit aufgebaut werden; es ist ein Sortenschritt innerhalb einer bestehenden.