Análisis
¿Qué es una ronda de aromatización?
Una ronda de aromatización, o yin, es un ciclo completo en el que el té verde terminado se dispone en capas con flor de jazmín fresca recogida esa misma tarde, se deja que absorba el aroma y después se separa y se vuelve a secar. Cada ronda consume una nueva cosecha de flor. Tres rondas corresponden al grado de volumen, cinco al estándar del comercio minorista especializado, y siete con una base rica en brotes ocupan lo más alto de la oferta de exportación.
Como cada ronda supone otro lote de flor y otro ciclo de secado, el número de rondas es el mayor factor de coste del té de jazmín, por encima del grado del té base en la mayoría de los contratos.
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| Grado | Función |
|---|---|
| 3 rondas | Grado de volumen para mezcla y bolsitas |
| 5 rondas | Grado estándar para el comercio minorista especializado |
| 7 rondas con yema | Base rica en brotes; lo más alto del catálogo de exportación |
| Perla de Jazmín | Perlas enrolladas a mano; orientada a la venta minorista |
¿Qué más debe figurar en un contrato de jazmín?
Tres puntos más allá del número de rondas: el grado del té base, si la flor se retira del té terminado o se conserva en él, y la humedad, que en el té aromatizado se sitúa en el 8,5 % o menos, en lugar del 7,0 % que se aplica al té verde sin aromatizar. La flor conservada es una señal visual en algunos mercados y un defecto en otros.
Fujian ocupa el primer puesto de China en exportaciones de té aromatizado. Solo el té de jazmín de Fuzhou exporta unas 1500 toneladas al año por un valor aproximado de 13 millones de USD.
¿Dónde se vende el té de jazmín?
Rusia, Norteamérica y, cada vez más, como un escalón premium dentro de los mercados norteafricanos que ya beben té verde a diario. En la composición del té chino que compra Rusia, el jazmín supone un 4 %, además de una cuota del 68 % de té verde, y el ritual marroquí del té a la menta es afín al té verde aromatizado, no opuesto a él.
Esa afinidad es el argumento comercial para llevar el jazmín a Marruecos y Senegal: no es un hábito nuevo que haya que crear, sino un escalón de grado dentro de uno ya existente.