ジャスミン茶の等級 — 着香ラウンドとは

インサイト

着香ラウンドとは何ですか？

着香ラウンド（窨）とは、仕上げた緑茶にその日の夕方に摘んだ新鮮なジャスミンの花を重ね、香りを吸わせてから花を取り除き、再乾燥させる一連の工程の一巡を指します。ラウンドごとに新しい花を使います。三回が数量等級、五回がスペシャルティ小売の標準、芽の多いベースで七回行うものが輸出品の最上位です。

ラウンドを重ねるたびに花を新たに仕入れ、乾燥工程も一回増えるため、ラウンド数はジャスミン茶で最大のコスト要因です。ほとんどの契約では、ベースの茶の等級よりも大きな要因になります。

スワイプまたは矢印キーで全ての列を表示

ラウンド数以外の三項目：ベースの茶の等級、仕上がった茶から花を取り除くか残すか、そして水分です。水分は、着香茶では8.5%以下で、着香していない緑茶に用いる7.0%とは異なります。花が残っていることは、ある市場では見た目の目印となり、別の市場では欠陥とみなされます。

福建は着香茶の輸出で中国第一位です。福州のジャスミン茶だけで、年間約1,500トン、約1,300万ドルが輸出されています。

ロシア、北米、そして近年では、すでに緑茶を日常的に飲む北アフリカ市場の中で、一段上のプレミアム品としても広がっています。ロシアが輸入する中国茶の構成はジャスミン茶が4%で、これに緑茶の68%が加わります。また、モロッコのミントティーの習慣は、着香緑茶と対立するものではなく、隣り合う位置にあります。

この近さこそが、モロッコとセネガルにジャスミン茶を売り込む商業上の根拠です。新しい習慣を一から作るのではなく、既存の習慣の中で等級を一段上げることになるからです。

よくある質問

ジャスミン茶の等級はどのように決まりますか？

着香ラウンド、つまりベースの緑茶に新鮮なジャスミンの花を重ねて再乾燥させる回数で決まります。三回が数量等級、五回がスペシャルティ小売の標準、芽の多いベースで七回行うものが最上位の輸出等級です。

ジャスミン茶には、目に見える花が入っているべきですか？

市場によります。花は着香後に取り除かれます。見た目のために花を戻すかどうかは、契約条件で決めます。目に見える花を品質の目印と受け取る市場もあれば、欠陥とみなす市場もあります。

最高のジャスミン茶はどこで作られていますか？

福建省の福州が基準となる産地です。福建は着香茶の輸出で中国第一位で、福州は年間約1,500トン、約1,300万ドルのジャスミン茶を出荷しています。

ジャスミン茶の水分はどの程度にすべきですか？

8.5%以下です。着香していない緑茶に指定される7.0%より高いのは、着香の工程で水分が再び加わり、最終乾燥でそれを下げる必要があるためです。

ODM Tea 発行。このページのすべての数値には、出典と対象期間を付けています。