Explicação
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Quando se faz cada chá: o calendário de colheitas de Fujian
O chá encomenda-se segundo um calendário, não segundo um catálogo. Os rebentos de chá branco são colhidos em poucas semanas de primavera; os oolongs de Anxi e Pinghe têm uma colheita de primavera e outra de outono; o chá de rocha de Wuyishan é colhido na primavera e torrado ao longo do verão; o chá de jasmim só é aromatizado enquanto a flor está aberta, em pleno verão; o Gunpowder e o Chunmee têm uma colheita de primavera e outra de verão e são refinados e expedidos ao longo do ano. As janelas deslocam-se com as condições meteorológicas, pelo que o calendário abaixo indica meses típicos, não datas.
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| Categoria | Origem | Colheita | Processamento e disponibilização | Encomendar até |
|---|---|---|---|---|
| Chá branco — Yin Zhen, Bai Mu Dan | Fuding, Zhenghe | Final de março a abril | Murchidão e secagem nas mesmas semanas; prensagem dos bolos mais tarde | Inverno, antes da colheita |
| Chá branco — Shou Mei | Fuding, Zhenghe | Final da primavera; outono | Mesmo processo; presta-se bem à prensagem para envelhecimento | Primavera |
| Oolong — Bai Ya Qi Lan, Tie Guan Yin | Pinghe, Anxi | Final de abril a maio; outubro | Enrolamento e torra nas semanas seguintes à colheita; a colheita de outono é apreciada pelo aroma | Início da primavera e final do verão |
| Oolong de rocha — Da Hong Pao, Rou Gui, Shui Xian | Wuyishan | Maio | Torra a carvão ao longo do verão; disponível a partir do outono | Primavera, para entrega no outono |
| Chá preto — Lapsang Souchong, Tanyang Gongfu | Tongmu, Fu'an | Abril a maio | Oxidação e secagem nas mesmas semanas; fumado ou não fumado, por encomenda | Do inverno ao início da primavera |
| Chá de jasmim | Fuzhou | Chá de base na primavera | Aromatização de julho a setembro, enquanto a flor está aberta; os ciclos definem o grau | Primavera, para chá aromatizado a partir do final do verão |
| Gunpowder, Chunmee | Zhejiang, Anhui | Colheita de primavera de abril a maio; colheita de verão de junho a julho | Refinado, peneirado e seco a fogo conforme o grau; expedido todo o ano a partir de stock | Em qualquer altura; a disponibilidade de cada grau acompanha a colheita |
Guia
Porque é que o calendário importa para um contrato?
O calendário de colheita importa para um contrato porque a folha que um comprador pretende pode existir apenas durante algumas semanas. O Bai Hao Yin Zhen é composto por rebentos únicos de uma curta janela de primavera; um Tie Guan Yin de outono não pode ser produzido em maio; o jasmim aromatizado não pode ser feito antes de a flor abrir. Um comprador que encomenda segundo o calendário obtém a colheita que pretendia; um comprador que encomenda no mês errado recebe o substituto mais próximo ou espera.
O que significa «expedido todo o ano» para o Gunpowder?
Para o Gunpowder e o Chunmee, «expedido todo o ano» significa que existe stock refinado ao longo do ano, e não que a folha seja colhida ao longo do ano. Ambos são colhidos na primavera e no verão, depois refinados, peneirados e secos a fogo conforme o grau, e conservados secos com humidade igual ou inferior a 7,0 %, pelo que o stock refinado pode ser mantido e expedido ao longo do ano. A disponibilidade de um subgrau específico continua, ainda assim, a acompanhar a colheita.
Perguntas frequentes
Quando se colhe o chá branco em Fujian?
O Bai Hao Yin Zhen e o Bai Mu Dan são colhidos entre o final de março e abril; o Shou Mei provém de colheitas mais tardias de primavera e de outono.
Quando se colhe o Tie Guan Yin?
Na primavera, do final de abril até maio, e novamente em outubro. A colheita de outono é apreciada pelo aroma; o Bai Ya Qi Lan de Pinghe segue as mesmas duas janelas.
Quando se produz o chá de jasmim?
A base de chá verde é produzida na primavera; a aromatização decorre de julho a setembro, enquanto a flor de jasmim está aberta, com o pico em pleno verão.
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