Décryptage
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Quand chaque thé est produit : le calendrier des récoltes du Fujian
Le thé se réserve en fonction d’un calendrier, et non d’un catalogue. Les bourgeons de thé blanc sont cueillis en quelques semaines au printemps ; les oolongs d’Anxi et de Pinghe connaissent une récolte de printemps et une récolte d’automne ; le thé de roche de Wuyishan est cueilli au printemps et torréfié tout au long de l’été ; le thé au jasmin n’est parfumé que pendant l’ouverture des fleurs, au cœur de l’été ; le Gunpowder et le Chunmee connaissent une récolte de printemps et une récolte d’été, puis sont affinés et expédiés tout au long de l’année. Les fenêtres se décalent selon la météo : le calendrier ci-dessous indique donc des mois habituels, et non des dates.
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| Catégorie | Origine | Cueillette | Transformation et mise sur le marché | Période de réservation |
|---|---|---|---|---|
| Thé blanc — Yin Zhen, Bai Mu Dan | Fuding, Zhenghe | Fin mars à avril | Flétri et séché dans les mêmes semaines ; galettes pressées plus tard | Hiver, avant la récolte |
| Thé blanc — Shou Mei | Fuding, Zhenghe | Fin du printemps ; automne | Même procédé ; se presse bien en vue du vieillissement | Printemps |
| Oolong — Bai Ya Qi Lan, Tie Guan Yin | Pinghe, Anxi | Fin avril à mai ; octobre | Roulé et torréfié dans les semaines qui suivent la cueillette ; récolte d’automne prisée pour son arôme | Début du printemps et fin de l’été |
| Oolong de roche — Da Hong Pao, Rou Gui, Shui Xian | Wuyishan | Mai | Torréfaction au charbon de bois tout l’été ; mis sur le marché à partir de l’automne | Printemps, pour une livraison à l’automne |
| Thé noir — Lapsang Souchong, Tanyang Gongfu | Tongmu, Fu'an | Avril à mai | Oxydé et séché dans les mêmes semaines ; fumé ou non fumé, à la commande | De l’hiver au début du printemps |
| Thé au jasmin | Fuzhou | Thé de base au printemps | Parfumé de juillet à septembre, pendant l’ouverture des fleurs ; les cycles de parfumage fixent le grade | Printemps, pour du thé parfumé dès la fin de l’été |
| Gunpowder, Chunmee | Zhejiang, Anhui | Récolte de printemps d’avril à mai ; récolte d’été de juin à juillet | Affinés, criblés et séchés selon le grade ; expédiés toute l’année à partir du stock | À tout moment ; la disponibilité des grades suit la récolte |
Guide
Pourquoi le calendrier compte-t-il pour un contrat ?
Le calendrier des récoltes compte pour un contrat, car la feuille recherchée par un acheteur peut n’exister que pendant quelques semaines. Le Bai Hao Yin Zhen est constitué de bourgeons seuls, issus d’une courte fenêtre printanière ; un Tie Guan Yin d’automne ne peut pas être produit en mai ; le thé au jasmin parfumé ne peut pas être fabriqué avant l’ouverture des fleurs. L’acheteur qui réserve en suivant le calendrier obtient la récolte qu’il visait ; celui qui commande au mauvais mois obtient le substitut le plus proche, ou doit attendre.
Que signifie « expédié toute l’année » pour le Gunpowder ?
Pour le Gunpowder et le Chunmee, « expédié toute l’année » signifie qu’un stock affiné existe tout au long de l’année, et non que la feuille est cueillie toute l’année. Tous deux sont cueillis au printemps et en été, puis affinés, criblés et séchés selon le grade, et conservés au sec à une humidité inférieure ou égale à 7,0 % : le stock affiné peut ainsi être conservé et expédié tout au long de l’année. La disponibilité d’un sous-grade donné suit néanmoins la récolte.
Questions fréquentes
Quand le thé blanc est-il récolté au Fujian ?
Le Bai Hao Yin Zhen et le Bai Mu Dan sont cueillis de fin mars jusqu’en avril ; le Shou Mei provient de cueillettes de fin de printemps et d’automne.
Quand le Tie Guan Yin est-il récolté ?
Au printemps, de fin avril jusqu’en mai, puis de nouveau en octobre. La récolte d’automne est prisée pour son arôme ; le Bai Ya Qi Lan de Pinghe suit les deux mêmes fenêtres.
Quand le thé au jasmin est-il fabriqué ?
La base de thé vert est fabriquée au printemps ; le parfumage a lieu de juillet à septembre, pendant l’ouverture des fleurs de jasmin, avec un pic au cœur de l’été.
Prochaine étape
Faites-en une spécification.
Envoyez la destination, le grade et la quantité. ODM Tea vous répond avec les clauses décrites sur cette page, déjà renseignées.