Hintergrund
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Wann welcher Tee hergestellt wird: der Erntekalender Fujians
Tee wird nach einem Kalender gebucht, nicht nach einem Katalog. Die Knospen für Weißen Tee werden in wenigen Frühjahrswochen gepflückt; die Oolongs aus Anxi und Pinghe haben eine Frühjahrs- und eine Herbstpflückung; Wuyishan-Felsentee wird im Frühjahr gepflückt und den Sommer über geröstet; Jasmintee wird nur beduftet, solange die Blüte im Hochsommer geöffnet ist; Gunpowder und Chunmee haben eine Frühjahrs- und eine Sommerpflückung und werden das ganze Jahr über aufbereitet und versandt. Die Zeitfenster verschieben sich mit dem Wetter; der folgende Kalender nennt daher typische Monate, keine Daten.
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| Kategorie | Herkunft | Pflückung | Verarbeitung und Verfügbarkeit | Buchungszeitpunkt |
|---|---|---|---|---|
| Weißer Tee – Yin Zhen, Bai Mu Dan | Fuding, Zhenghe | Ende März bis April | In denselben Wochen gewelkt und getrocknet; Kuchen werden später gepresst | Winter, vor der Pflückperiode |
| Weißer Tee – Shou Mei | Fuding, Zhenghe | Späteres Frühjahr; Herbst | Gleiches Verfahren; lässt sich gut zur Alterung pressen | Frühjahr |
| Oolong – Bai Ya Qi Lan, Tie Guan Yin | Pinghe, Anxi | Ende April bis Mai; Oktober | In den Wochen nach der Pflückung gerollt und geröstet; die Herbstpflückung wird wegen ihres Aromas geschätzt | Frühes Frühjahr und Spätsommer |
| Felsen-Oolong – Da Hong Pao, Rou Gui, Shui Xian | Wuyishan | Mai | Holzkohleröstung den Sommer über; ab Herbst verfügbar | Frühjahr für Lieferung im Herbst |
| Schwarztee – Lapsang Souchong, Tanyang Gongfu | Tongmu, Fu'an | April bis Mai | In denselben Wochen oxidiert und getrocknet; geräuchert oder ungeräuchert nach Auftrag | Winter bis frühes Frühjahr |
| Jasmintee | Fuzhou | Basistee im Frühjahr | Beduftung von Juli bis September, solange die Blüte geöffnet ist; die Durchgänge bestimmen die Sorte | Frühjahr, für aromatisierten Tee ab Spätsommer |
| Gunpowder, Chunmee | Zhejiang, Anhui | Frühjahrspflückung April bis Mai; Sommerpflückung Juni bis Juli | Aufbereitet, gesiebt und sortengerecht nachgetrocknet; ganzjährig ab Lager versandt | Jederzeit; die Verfügbarkeit der Sorten richtet sich nach der Pflückperiode |
Leitfaden
Warum ist der Kalender für einen Vertrag wichtig?
Der Erntekalender ist für einen Vertrag wichtig, weil das Blatt, das ein Einkäufer möchte, womöglich nur wenige Wochen lang existiert. Bai Hao Yin Zhen besteht aus einzelnen Knospen aus einem kurzen Frühjahrsfenster; ein Tie Guan Yin aus der Herbstpflückung lässt sich nicht im Mai herstellen; Jasmintee lässt sich nicht beduften, bevor sich die Blüte öffnet. Ein Einkäufer, der nach dem Kalender bucht, erhält die Pflückung, die er beabsichtigt hat; wer im falschen Monat bestellt, erhält den nächstliegenden Ersatz oder muss warten.
Was bedeutet „ganzjährig versandt“ bei Gunpowder?
Bei Gunpowder und Chunmee bedeutet „ganzjährig versandt“, dass das ganze Jahr über aufbereitete Lagerware vorhanden ist – nicht, dass das Blatt das ganze Jahr über gepflückt wird. Beide werden im Frühjahr und Sommer gepflückt, dann aufbereitet, gesiebt, sortengerecht nachgetrocknet und trocken bei einer Feuchtigkeit von höchstens 7,0% gelagert; so lässt sich aufbereitete Ware das ganze Jahr über lagern und versenden. Die Verfügbarkeit einer bestimmten Untersorte richtet sich dennoch nach der Pflückperiode.
Häufige Fragen
Wann wird Weißer Tee in Fujian geerntet?
Bai Hao Yin Zhen und Bai Mu Dan werden von Ende März bis in den April gepflückt; Shou Mei stammt aus späteren Frühjahrs- und aus Herbstpflückungen.
Wann wird Tie Guan Yin geerntet?
Im Frühjahr, von Ende April bis in den Mai, und erneut im Oktober. Die Herbstpflückung wird wegen ihres Aromas geschätzt; Bai Ya Qi Lan in Pinghe folgt denselben beiden Zeitfenstern.
Wann wird Jasmintee hergestellt?
Die grüne Basis wird im Frühjahr hergestellt; die Beduftung erfolgt von Juli bis September, solange die Jasminblüte geöffnet ist, mit dem Höhepunkt im Hochsommer.
Nächster Schritt
Machen Sie daraus eine Spezifikation.
Senden Sie uns Bestimmungsland, Sorte und Menge. ODM Tea antwortet mit den auf dieser Seite beschriebenen Klauseln – bereits ausgefüllt.