Explicador
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O que é chá de chá?
A composição de chá é a avaliação sensorial de um lote em condições fixas para que uma taça possa ser comparada com outra. ISO 3103 define o método um peso definido da folha, um volume definido de água fresca fervida, um tempo de preparação definido em um pote de cerveja padrão precisamente para que a variável seja o chá, não a preparação. Em um sistema de qualidade de exportação, um lote é composto contra a amostra aprovada para o contrato, e um lote que não corresponde não é enviado sob essa categoria.
| Elementos | O que é julgado |
|---|---|
| Folha seca | Marca, cor, uniformidade, conteúdo quebrado, matéria estranha |
| Infusão | Cor, brilho, clareza |
| Aromate | Características e limpeza; ausência de notas extra-normativas, como mostos ou fumaça, quando não especificadas |
| O sabor | Força, corpo, estringencia, doçura, acabamento |
| Folha infundida | A cor e a paridade a prova mais clara de como o lote foi processado |
Guide
Por que estandarizar a cerveja?
ISO 3103 standardises the brew because tea reads differently at every ratio, temperature and time. Fixing ratio, temperature and time means a cupper in Fujian and a buyer in Casablanca judging the same lot are judging the same cup. Approved-sample cupping is also how blending to a fixed cup across shipments is verified.
O que não faz o cupping?
Cupping does not measure pesticide residue, moisture or ash. Those are laboratory results and belong on the certificate of analysis and the residue report. Cupping decides whether the lot is the tea that was agreed; the laboratory decides whether it can legally enter the destination.
Frequentemente perguntado
O que é ISO 3103?
A norma internacional para preparar a infusão em ensaios sensoriais: peso de folha, volume de água, tempo de infusão e recipiente fixos, para que as provas sejam comparáveis.
O cupping substitui os testes de laboratório?
Não. Os juízes de envasamento correspondem à amostra aprovada; o laboratório mede a umidade, cinzas e resíduos.
Is organic tea evaluated differently in a cupping?
No. Cupping judges what is in the cup under the same fixed conditions for every sample. Organic status is checked on paper — the certificate, its scope and the shipment's import certificate — and a residue test checks what is in the leaf; none of these can be tasted.
Próximo passo
Transforma isto em uma especificação.
Send the destination, the grade and the quantity. ODM Tea answers with the clauses this page describes, filled in.