Explicador
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¿Qué es el té?
El cuping de té es la evaluación sensorial de un lote en condiciones fijas para que una taza pueda compararse con otra. ISO 3103 define el método un peso fijo de la hoja, un volumen fijo de agua recién hervida, un tiempo de preparación fijo en una olla llena estándar precisamente para que la variable sea el té, no la elaboración. En un sistema de calidad de exportación un lote se cubre contra la muestra aprobada para el contrato, y un lote que no coincide no se envía bajo ese grado.
| El elemento | ¿Qué es lo que se juzga |
|---|---|
| Hoja seca | Marca, color, uniformidad, contenido roto, materia extranjera |
| Infusión | Color, brillo, claridad |
| Aromas | Caracter y limpieza; ausencia de notas extra como el mosto o el humo cuando no se especifique |
| El sabor | Fuerza, cuerpo, astringencia, dulzura, acabado |
| Hojas infusadas | Color y uniformidad la evidencia más clara de cómo se procesó el lote |
Guide
¿Por qué estandarizar la cerveza?
ISO 3103 standardises the brew because tea reads differently at every ratio, temperature and time. Fixing ratio, temperature and time means a cupper in Fujian and a buyer in Casablanca judging the same lot are judging the same cup. Approved-sample cupping is also how blending to a fixed cup across shipments is verified.
¿Qué no hace el cupping?
Cupping does not measure pesticide residue, moisture or ash. Those are laboratory results and belong on the certificate of analysis and the residue report. Cupping decides whether the lot is the tea that was agreed; the laboratory decides whether it can legally enter the destination.
Preguntas frecuentes
¿Qué es ISO 3103?
La norma internacional para preparar la infusión en ensayos sensoriales: peso de hoja, volumen de agua, tiempo de infusión y recipiente fijos, para que las catas sean comparables.
¿La cupping reemplaza las pruebas de laboratorio?
No. Los jueces de cuberta se ajustan a la muestra aprobada; el laboratorio mide la humedad, las cenizas y los residuos.
Is organic tea evaluated differently in a cupping?
No. Cupping judges what is in the cup under the same fixed conditions for every sample. Organic status is checked on paper — the certificate, its scope and the shipment's import certificate — and a residue test checks what is in the leaf; none of these can be tasted.
El siguiente paso
Convierta esto en una especificación.
Send the destination, the grade and the quantity. ODM Tea answers with the clauses this page describes, filled in.