Explique
Dernière mise à jour :
Qu'est-ce que c'est que le thé ?
Le thé-coupe est l'évaluation sensorielle d'un lot dans des conditions fixes afin qu'une tasse puisse être comparée à une autre. ISO 3103 définit la méthode un poids fixe de feuille, un volume fixe d'eau fraîchement bouillie, un temps de brassage fixé dans un pot rempli standard précisément de sorte que la variable soit le thé, et non la brassage. Dans un système de qualité d'exportation, un lot est coupé contre l'échantillon approuvé pour le contrat, et un lot qui ne correspond pas n'est pas expédié sous ce grade.
| Élément | Ce qui est jugé |
|---|---|
| Feuille sèche | Marque, couleur, uniformité, contenu brisé, matière étrangère |
| Liqueur | Couleur, luminosité, clarté |
| Arôme | Caractère et propreté; absence de non-notes telles que le moût ou la fumée, lorsque cela n'est pas spécifié |
| Le goût | La force, le corps, l'astringence, la douceur, la finition |
| La feuille infusée | Couleur et uniformité la preuve la plus claire de la façon dont le lot a été traité |
Guide
Pourquoi standardiser la bière ?
ISO 3103 standardises the brew because tea reads differently at every ratio, temperature and time. Fixing ratio, temperature and time means a cupper in Fujian and a buyer in Casablanca judging the same lot are judging the same cup. Approved-sample cupping is also how blending to a fixed cup across shipments is verified.
Qu'est-ce que le cupping ne fait pas ?
Cupping does not measure pesticide residue, moisture or ash. Those are laboratory results and belong on the certificate of analysis and the residue report. Cupping decides whether the lot is the tea that was agreed; the laboratory decides whether it can legally enter the destination.
Questions fréquentes
Qu'est ce que le ISO 3103 ?
La norme internationale de préparation de la liqueur pour les essais sensoriels : poids de feuille, volume d’eau, durée d’infusion et récipient fixés, afin que les dégustations soient comparables.
Le cupping remplace les tests de laboratoire ?
N° Les juges de cuisson correspondent à l'échantillon approuvé; le laboratoire mesure l'humidité, les cendres et les résidus.
Is organic tea evaluated differently in a cupping?
No. Cupping judges what is in the cup under the same fixed conditions for every sample. Organic status is checked on paper — the certificate, its scope and the shipment's import certificate — and a residue test checks what is in the leaf; none of these can be tasted.
Prochaine étape
Transformez ceci en une spécification.
Send the destination, the grade and the quantity. ODM Tea answers with the clauses this page describes, filled in.