Explicação
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Os sistemas de classificação do chá, explicados
Não existe um sistema único de classificação do chá. Os chás verdes refinados chineses usam graus comerciais numéricos — Gunpowder 3505, Chunmee 41022 — que descrevem o fabrico final. Os chás de especialidade chineses usam nomes ligados à colheita e à origem — Bai Hao Yin Zhen, Tie Guan Yin. Os chás ortodoxos da Índia, do Ceilão e do Quénia usam graus em letras — OP, BOP, FTGFOP — que descrevem o tamanho da folha e as pontas. O chá CTC usa o seu próprio conjunto. Nenhum deles mede a mesma coisa, e nenhum mede diretamente a qualidade.
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| Sistema | Usado para | O que descreve | Exemplos |
|---|---|---|---|
| Graus comerciais numéricos chineses | Chá verde refinado para exportação | Fabrico após refinação: tamanho do grão ou da folha, compacidade, teor de partido | 3505AAA, 9375, 41022, 9371 |
| Graus chineses com nome | Branco, oolong, preto e aromatizado de especialidade | Padrão de colheita, origem, estilo, torra ou ciclos de aromatização | Bai Mu Dan, Tie Guan Yin, jasmim de 5 ciclos |
| Graus ortodoxos em letras | Chá preto ortodoxo da Índia, do Ceilão e do Quénia | Tamanho da folha e teor de pontas: folha inteira, partido, fannings, dust | OP, BOP, FTGFOP, PF, D |
Guia
O que é que um grau numérico chinês não lhe diz?
O jardim, a data de colheita, a cultivar ou a situação quanto a resíduos. O 3505 fixa o fabrico do grão; não fixa a humidade, o calibre de peneira, o limite de partido nem a norma de resíduos. Esses quatro elementos pertencem ao contrato, e orçamentar um grau sem eles deixa indefinidas as variáveis que determinam o preço.
As letras ortodoxas podem aplicar-se ao chá chinês?
Não de forma significativa. OP e BOP descrevem o tamanho da folha num sistema de enrolamento e triagem desenvolvido para Assam e o Ceilão. Um grão de Gunpowder enrolado ou um Yin Zhen de rebento inteiro não têm lugar nessa escala. Os compradores que passam do chá queniano ou indiano para o chá chinês devem contar especificar, em vez disso, por fabrico e colheita.
Perguntas frequentes
O que significa 3505?
Um grau comercial de Gunpowder que descreve o fabrico final do grão — compacto, uniforme, verde-escuro — com subgraus de AAAAA a D. Não identifica um jardim nem uma colheita.
O que significa OP no chá?
Orange Pekoe — um grau de folha inteira no sistema ortodoxo de letras usado para o chá preto indiano e do Ceilão. Descreve o tamanho da folha, não o sabor nem a origem.
Que sistema de classificação usa o chá branco?
Graus chineses com nome, ligados ao padrão de colheita: Bai Hao Yin Zhen, Bai Mu Dan, Gong Mei e Shou Mei.
Que chá verde é melhor, o 95 ou o 110?
Números como 95 e 110 são códigos de vendedor ou de mercado, não pontos numa escala universal de qualidade, pelo que um número mais alto não significa automaticamente um chá melhor. Compare os chás por trás deles: folha seca, perfil em chávena, humidade e a especificação escrita que cada vendedor associa ao seu código.
Próximo passo
Transforme isto numa especificação.
Envie o destino, o grau e a quantidade. A ODM Tea responde com as cláusulas descritas nesta página, já preenchidas.