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Lapsang Souchong: ahumado frente a sin ahumar
El Lapsang Souchong —el primer té negro documentado, de Tongmu, dentro de Wuyishan— se elabora de dos maneras. La versión tradicional se seca sobre humo de pino y tiene una nota resinosa y alquitranada que los mercados occidentales conocen como Lapsang. La versión sin ahumar, secada sin humo, es a la que suelen referirse los compradores chinos y de Asia oriental. Son la misma hoja y el mismo origen; el contrato debe indicar cuál.
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| Ahumado con pino | Sin ahumar | |
|---|---|---|
| Secado | Sobre humo de madera de pino | Sin humo |
| Taza | Resinoso, alquitranado, persistente | Dulce, a longan, malteado |
| Quién lo pide | Especialidad occidental, mezcladores | Especialidad china y de Asia oriental |
| Grado relacionado | — | Jin Jun Mei (recolección solo de brotes) |
| Origen | Tongmu, Wuyishan, Fujian | Tongmu, Wuyishan, Fujian |
| Debe figurar en el contrato | Ahumado | Sin ahumar |
Frente a
¿Por qué debe especificarlo el contrato?
Un contrato de Lapsang Souchong tiene que indicar si es ahumado o sin ahumar porque el nombre del grado no lo hace. Un comprador que espera la taza sin ahumar y recibe la ahumada tiene un lote que no puede venderse en el canal previsto, y nada en el certificado de análisis mostrará por qué. El humo es una especificación, no una nota de sabor.
Preguntas frecuentes
¿El Lapsang Souchong es siempre ahumado?
No. Se produce ahumado y sin ahumar a partir de la misma hoja de Tongmu. Los mercados occidentales suelen esperar la versión ahumada; los compradores de Asia oriental suelen referirse a la sin ahumar.
¿Qué es Jin Jun Mei?
Un té negro de Tongmu elaborado solo con brotes, emparentado con el Lapsang Souchong sin ahumar, con puntas doradas.
Siguiente paso
¿Duda entre ahumado y sin ahumar?
Envíe el destino y la cantidad. ODM Tea le responderá con el que mejor encaje y las cláusulas que lo acompañan.