White tea has the shortest process of any Chinese tea: pluck, wither, dry. There is no fixation and no rolling, so the maker's control is limited to the plucking standard and the wither. That is why Bai Hao Yin Zhen, Bai Mu Dan, Gong Mei and Shou Mei are separated by what was picked, not by what was done to it afterwards.
الخطوات
Plucking
Plucking to standard01
الاختيار إلى المعيار
Single unopened buds for Bai Hao Yin Zhen; one bud with one to two leaves for Bai Mu Dan; one bud with two to three leaves for Gong Mei; mature leaf for Shou Mei. The grade is decided here.
Withering
Withering trays02
معر
يتم نشر الورق رقيقًا على صناديق أو قوارب وتركها لتفقد الرطوبة ببطء ، في الداخل أو تحت الظل ، لمدة تحددها الطقس والورق. هذه هي المرحلة الوحيدة التي تتطور فيها النكهة ، وهي تعتمد بالكامل على الطقس.
03
03
جاف
يقلل التجفيف في درجة حرارة منخفضة الرطوبة إلى المواصفات التجارية عند 7.0% أو أقل ويقف عن التجفف. يُسطح الجفاف المفرط الكأس؛ ويقصر الجفاف الساقي عمر الرف.
04
04
التفرقة والتعبئة
Loose leaf for immediate sale, or pressed into 100 g, 300 g and 350 g cakes for storage and ageing. White tea can be aged when kept dry and odour-free; age changes the flavour rather than guaranteeing quality.
الشاي الأبيض ما يجب أن ينص عليه العقد
الفقرة
المواصفات
الدرجة
عن طريق القمع القياسي: Yin Zhen، Bai Mu Dan،Gong Mei أو Shou Mei
المنشأ
County — Fuding (Ningde) or Zhenghe (Nanping), Fujian
نافذة الحصاد
الربيع لـ Yin Zhen و Bai Mu Dan؛ التفريغات اللاحقة لـ Shou Mei Shou Mei
نسبة الرطوبة
≤ 7.0%
تنسيق
طليق أو كعكة في 100 g / 300 g/ 350 g
معايير النفايات
المسمى حسب الولاية القضائية المخصصة
01
Guide
Where is white tea demand concentrated?
White tea demand is concentrated in specialty channels in Russia, North America and East Asia that buy by origin name, rather than in the bulk trade. Plucking standard and origin decide the price there more than weight does. The process needs no fixation or rolling machinery, which opens white tea to smaller Fujian gardens.
أسئلة شائعة
هل الشاي الأبيض مغلي؟
لا، فإنه يخضع لحد أدنى من التأكسيد الطبيعي خلال التخفيف ولكن لا يتم تخميره، ويتم تصنيفه مع الشاي الأخضر تحت HS 0902.20.
لماذا يعتمد الشاي الأبيض على الطقس؟
لأن التمطير هو المرحلة الوحيدة التي تتطور فيها النكهة وذلك يتم مع الهواء المحيط. أسبوع رطب خلال فترة الربيع يغير المحاصيل بأكملها.
هل يُصنع الشاي الأبيض من نبات شاي مختلف؟
غالباً لا. يأتي الشاي الأبيض والأخضر والأولونغ والأسود من Camellia sinensis، وتنتج الفئات أساساً من معيار القطف والمعالجة. يبقى الصنف مهماً وقد تناسب أصناف معينة أنماطاً محددة. يجب أن تذكر المواصفة نوع الشاي ودرجته ومنشأه، لا أن توحي بوجود نوع نباتي مستقل للشاي الأبيض.
كيف ينبغي أن يبدو الشاي الأبيض بعد تصنيعه؟
يعتمد المظهر على الدرجة والأسلوب. قد تظهر درجات البراعم شعيرات فضية كثيرة، بينما تحتوي درجات الأوراق على أوراق أكبر خضراء أو بنية أو زيتونية. التجانس وسلامة المادة وغياب الرطوبة غير الطبيعية أو المواد الغريبة أهم من فرض لون واحد. قيّم المظهر مع الرائحة والمنقوع ومعيار الدرجة المكتوب.
Why is white tea called white?
White tea is named for the fine white down covering its young buds, called bai hao, “white hair”. The dry buds look silvery white; the brewed tea is pale gold, not white.
Is white tea black or green tea?
Neither. White tea is its own category, the least processed of all: it is withered and dried without the heat fixing of green tea or the full oxidation of black tea. It comes from the same plant, mainly from Fuding and Zhenghe in Fujian.
Is white tea the same as white sage or chamomile?
No. White tea comes from the tea plant, Camellia sinensis, and contains caffeine. White sage and chamomile are different plants used for herbal infusions and contain no tea.
How is the Chinese name for white tea read?
In Chinese it is read bai cha; in Japanese it is usually read hakucha. Both mean white tea, the Fujian category of withered, dried tea.
