Análise
Como se classifica o chá branco?
Pelo padrão de colheita. O chá branco passa por murchidão e secagem sem enrolamento nem fixação, pelo que o transformador tem muito menos alavancas do que na produção de chá verde ou de oolong. O Bai Hao Yin Zhen é composto por rebentos isolados ainda fechados. O Bai Mu Dan é um rebento com uma a duas folhas. O Gong Mei leva um rebento com duas a três folhas. O Shou Mei é folha madura de colheitas mais tardias.
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| Grau | Colheita | Função |
|---|---|---|
| Bai Hao Yin Zhen | Rebento único por abrir | Grau de topo; penugem prateada intacta |
| Bai Mu Dan | Um rebento e uma a duas folhas | O grau de volume para exportação |
| Gong Mei | Um rebento e duas a três folhas | Corpo mais cheio, custo mais baixo por kg |
| Shou Mei | Folha madura, colheita mais tardia | Prensa-se em bolos; envelhece |
Onde se concentra a procura de chá branco?
A procura de chá branco concentra-se nos canais de especialidade da Rússia, da América do Norte e da Ásia Oriental, onde a categoria é comprada pelo nome da origem. Fuding, em Ningde, e Zhenghe, em Nanping, ambos em Fujian, são as origens de referência.
É também uma questão de abastecimento. O chá branco não exige máquinas de enrolamento nem etapa de fixação, o que o torna acessível a plantações mais pequenas, mas depende totalmente do tempo durante a janela de murchidão.
O que deve especificar um contrato de chá branco?
Grau pelo padrão de colheita, condado de origem, janela de colheita, humidade igual ou inferior a 7,0 % e se o chá é expedido solto ou prensado. Os formatos prensados — bolos de 100 g, 300 g e 350 g — alteram tanto as instruções de armazenamento como o tratamento HS, uma vez embalados em unidades de 3 kg ou menos.
O chá branco pode ser envelhecido, mas apenas se se mantiver seco e livre de odores, o que faz das condições de armazenamento uma cláusula contratual e não uma cortesia.