白茶の等級：銀針、白牡丹、貢眉、寿眉

白毫銀針です。開く前の芽だけを、銀色の産毛が残った状態で摘みます。白牡丹、貢眉、寿眉より上位に位置します。

白牡丹は一芯一〜二葉で摘まれ、輸出の主力となる数量等級です。寿眉は遅い時期に摘んだ成熟した葉で、コクがしっかりしており、キログラムあたりのコストが低く、餅茶に圧縮しやすい茶です。

中国の白茶の基準となる産地は、福建の寧徳にある福鼎と、南平にある政和です。

価格は選択的な摘採、短い収穫期、労働、品種、産地、工程管理、選別、保管、需要を反映することがあります。芽が多い等級がすべての用途で最良とは限りません。高価格を品質証明にせず、書面等級、カップ、収穫情報、引渡し条件を比較してください。

違います。熟成で香りと味は変わりますが、価値は真正な生産記録、適切な原料、管理された保管に依存します。熱、湿気、臭い、不適切な包装は茶を改善せず損ないます。年数表示は証拠を要する追跡情報であり、自動的な品質等級ではありません。

最上級の白茶、特に白毫銀針は、春の短い期間に摘んだ若い芽だけで作られるため、ヘクタールあたりの収量が少なく、摘採にも時間がかかります。産地、芽の品質、熟成によって価格はさらに上乗せされます。寿眉のような下位の等級は、はるかに安価です。

熟成させた白茶とは、多くは餅茶に圧縮した白茶を数年間保管し、はちみつ、ドライフルーツ、木のような方向へ味わいを深めたものです。年数は風味を変えますが、それだけで品質が保証されるわけではなく、保管条件は年数と同じくらい重要です。

摘採基準による四つの等級があります。白毫銀針は芽のみで、繊細で甘い味わい。白牡丹は一芯一〜二葉で、より豊かで華やかな味わい。貢眉と寿眉は遅い時期に摘む葉の多いもので、味が強く安価です。日常用には白牡丹、品揃えの最上位には銀針、コストパフォーマンスや餅茶への圧縮には寿眉を選んでください。

白毫銀針は、産毛に覆われた銀色の針状の芽です。白牡丹は芽に緑と銀色の葉が付いたもので、寿眉はより色が濃く、葉が多く、砕けた部分も多くなります。淹れた白茶の水色は、淡い金色から明るい琥珀色です。