ガンパウダー（珠茶）緑茶の等級：3505、9375、9475、9575

ガンパウダー（珠茶）の等級番号は何を意味しますか？

ガンパウダー（珠茶）の等級番号は、精製とふるい分けを経た茶の仕上がり、つまり粒の大きさ、揉捻の締まり具合、色、ブロークンの割合を表します。茶園、収穫日、品種を特定するものではありません。等級番号が同じでも、精製業者が異なれば二つのロットに違いが出ることがあります。等級が決めるのは仕上げで、それ以外を決めるのは契約です。

ガンパウダーは、緑茶を硬い粒状に揉捻して作ります。粒が硬く均一であるほど等級は高くなり、ポットの中での抽出もゆっくりになります。これは、同じ茶葉を三回淹れる市場では重要な点です。

等級番号が示すのは産地ではなく製法なので、提示する番号よりも、書面にする仕様のほうが重要です。水分、ブロークン率、ふるい目のサイズ、残留基準値は、等級コードではなく契約に盛り込むべきものです。

3505 のサブグレードはどのような仕組みですか？

3505 は単一の仕様ではなく、一つの系統です。3505AAAAA から 3505AAA、3505AA、3505A、3505B、3505D まであります。文字が下がるにつれて粒の均一性と色の一貫性が下がり、ブロークンとファニングスの含有率が上がります。サフィックスを付けずに 3505 とだけ見積もると、価格に最も関わる変数が未定義のまま残ります。

実務では、モロッコとセネガルの契約の多くがサフィックスを一つに決め、出荷をまたいでそれを維持します。輸入業者は一定の味になるようにブレンドしており、等級のぶれは小売段階ですぐに表面化するからです。

見積もりを比較する際は、まずサフィックスを比べてください。二つの 3505 のオファーの価格差は、たいてい仕入先の差ではなく、サフィックスの差です。

ガンパウダーの契約では何を指定すべきですか？

等級コード以外に指定すべき六項目：水分7.0%以下、ブロークンとファニングスの最大比率、ふるい目のサイズ、乾燥茶葉の色と水色、ロットの検査に用いる残留農薬基準、包装の正味重量。仕向地で出荷を止めるのは残留に関する条項であり、一般的な基準への言及だけで済まされることが最も多い条項でもあります。

水分7.0%以下は、中国緑茶の標準的な取引上の数値です。水分は、包装のバリア性や保管時の温度、光、においと並んで、茶の日持ちを左右する主な要因の一つです。賞味期限は契約ごとに設定して包装に印字します。本サイトでは、単一の賞味期間の数値は公表していません。

残留基準は、産地ではなく仕向地に合わせて指定してください。中国の基準値を満たしたロットが、モロッコや EU の基準値も満たしているとは限りません。

どの市場がどのガンパウダー等級を購入していますか？

モロッコはガンパウダーの最大の買い手で、他を大きく引き離しています。中国茶の輸入量は91,000トン（2025年）で、その99.85%が緑茶です。最も高い価格を支払っているのはセネガルで、トンあたり4,024.6ドルと、モロッコの3,043.4ドルを上回ります。モーリタニアが中国から輸入する茶は100%緑茶です。ガーナは輸入額7,240万ドル、緑茶比率99.92%で、マリ、ブルキナファソ、ニジェールへの再輸出拠点として機能しています。

西アフリカの淹れ方、すなわちセネガル、マリ、モーリタニア、ガンビアのアタヤでは、同じ茶葉を砂糖とミントとともに三回淹れ、回を追うごとに甘くしていきます。この地域で粒の締まり具合や再抽出の特性が、テイスティングノートではなく商業上の変数となるのは、この習慣があるからです。