Analyse
Pourquoi les limites de résidus diffèrent-elles d’un pays à l’autre ?
Les limites de résidus diffèrent d’un pays à l’autre, car une limite maximale de résidus est un seuil juridique fixé par chaque juridiction, et non une constante scientifique. L’UE, le Maroc, le Japon, les États-Unis et la Chine publient chacun leurs propres limites, qui divergent selon les substances et les niveaux. Un même lot de thé peut être légal dans une destination et refusé dans une autre sans que le thé lui-même ait changé.
Le thé est séché puis infusé, et non lavé puis consommé : c’est pourquoi les résidus sont traités plus strictement pour le thé que pour de nombreux autres produits végétaux, la limite étant fixée sur la feuille sèche.
En raison de détections récurrentes de résidus, le thé en provenance de Chine fait l’objet d’un niveau accru de contrôles officiels à son entrée dans l’Union européenne.
Qu’est-ce que cela implique pour un contrat d’achat ?
Le contrat doit désigner la norme de destination, et non la norme d’origine. Une clause libellée « analysé selon la norme nationale chinoise » n’apprend rien à un acheteur de Casablanca ou de Rotterdam sur la capacité du lot à être dédouané. Nommez la juridiction, la liste des substances et le laboratoire accrédité, et exigez le rapport avant l’expédition plutôt qu’avec les documents.
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| Clause | Version faible | Version opérante |
|---|---|---|
| Standard | Conforme à la norme nationale | Conforme aux limites maximales de résidus de la juridiction de destination, désignée nommément |
| Périmètre | Rapport d’analyse des pesticides | Panel multirésidus désigné, adapté à la destination |
| Laboratoire | Analyse du fournisseur | Laboratoire tiers accrédité, désigné ou approuvé par l’acheteur |
| Calendrier | Rapport joint aux documents d’expédition | Délai de remise du rapport et critères d’acceptation inscrits au contrat |
| Échantillonnage | Non précisé | Méthode d’échantillonnage et définition du lot précisées |
| Recours | Non précisé | Conséquence si un lot est non conforme à destination |
Quelle place pour le bio ?
Une allégation bio repose sur des opérateurs certifiés et une manutention traçable tout au long de la chaîne d’approvisionnement concernée, et non sur un seul résultat d’analyse de résidus. Le document d’importation diffère selon la destination : les importations bio dans l’UE utilisent un certificat d’inspection électronique dans TRACES ; les importations bio aux États-Unis exigent, pour chaque expédition, un NOP Import Certificate électronique. Confirmez le périmètre de l’opérateur et du produit avant de promettre un lot bio. La certification et les analyses de résidus répondent à des questions différentes.
C’est aussi pourquoi le bio doit être planifié sur des parcelles identifiées en amont de la récolte, plutôt qu’approvisionné à la demande. Un fournisseur capable de proposer du bio en n’importe quel volume et dans n’importe quel délai décrit une trace documentaire, pas un programme.