中国茶の六大茶類

白茶、緑茶、黄茶、烏龍茶、紅茶、黒茶の六種類です。植物の品種ではなく、加工方法によって定義されます。

いいえ。ジャスミン茶は緑茶をベースに新鮮な花で香りを付けた茶で、独立した茶類ではなく着香茶です。

白茶です。萎凋と乾燥だけで作られ、殺青、揉捻、焙煎は行いません。

できません。色は手掛かりになりますが、品種、収穫、加工、焙煎、保管、抽出によって外観は変わります。濃い葉が必ず紅茶とは限らず、淡い抽出液が低カフェインを示すわけでもありません。記録された工程と仕様で分類し、外観は一貫性の確認に使います。

違います。烏龍茶は部分酸化と独自の成形・加熱工程で定義されます。プーアル茶は雲南の特定原料と工程に結び付く分類で、生茶と熟茶があります。どちらも複雑な香りを持ち得ますが、仕様書、表示、官能基準で同じ分類にまとめるべきではありません。

緑茶はすべて茶樹、カメリア・シネンシス（Camellia sinensis）から作られます。白茶、烏龍茶、紅茶、黒茶と同じ植物です。緑茶を緑茶たらしめるのは加工で、摘採後すぐに生葉を釜炒りや蒸しで加熱し、酸化を止めます。

抹茶は緑茶の一種です。収穫前の数週間、茶葉に覆いをかけて遮光し、蒸して乾燥させた後、石臼で細かい粉末にひきます。これを湯に点てて、茶葉ごと飲みます。一般的な緑茶は茶葉を浸出させてから取り除くため、抹茶のほうが味が濃く、一杯当たりに摂る茶葉の量も多くなります。

本物の緑茶とは、カメリア・シネンシス（Camellia sinensis）の葉を緑茶として加工し、何も加えていない茶のことです。「ナチュラル緑茶」は規制上の区分ではなくマーケティング上の表現です。飲料に香料、砂糖、ほかの植物が含まれていれば、原材料表示に記載されます。

龍井（ロンジン、Dragon Well）は、浙江省杭州産の有名な釜炒り緑茶です。平たく滑らかな茶葉から、甘く、ナッツや栗のような味わいが生まれます。「Long Chen」や「Lung Ching」は、同じ名前の別の綴りです。

日本の緑茶の大半は釜炒りではなく蒸して作られ、草のような青さと磯を思わせる風味をもつ、鮮やかな緑色の一杯になります。煎茶は日常的な標準の茶で、番茶は遅い時期に摘む大きめの葉の緑茶で、味がまろやかで一般にカフェインも少なめです。抹茶と玉露は被覆栽培の茶です。

中国産のガンパウダー（珠茶）緑茶を、新鮮なミントと砂糖とともに濃く淹れて飲みます。アルジェリアは金額ベースで中国茶の十大仕向地の一つであり、北アフリカのミントティーこそ、ガンパウダーがこれほど大量に輸出されている理由です。

ミント緑茶は緑茶にミントを加えたものなので、カフェインを含みます。ミントだけならハーブティーで、カフェインは含みません。北アフリカのミントティーは、最もよく知られたミント緑茶です。